La passata marinara

Per concludere questa cinque giorni intensiva tra le zuppe di pesce non posso non soffermarmi su quello che avevo detto all’inizio, quando parlavo della prima ricetta delle zuppe di pesce: ho scoperto un vero e proprio mondo, fatto di mille sfumature e piccoli particolari, che riguardano i pesci da scegliere e gli ingredienti da aggiungere e che finiscono poi col comporre delle zuppe di mare sempre diverse, anche se alla base troviamo quella passione per la cucina che per noi italiani fa un po’ parte del sangue nazionale.

La cipolla, le carote e lo zafferano, li ho ritrovati spesso tra gli ingredienti di queste zuppe, mentre per i pesci posso affermare senza troppi problemi di aver riscontrato una varietà incredibile, che davvero riporta ai tempi antichi e ai pescatori, a quello che gli avanzava nella vendita e che portavano a casa, e gustavano con la famiglia, a quei tempi erano scarti, adesso sono prelibatezza, in un certo modo.

Buon appetito, buone vacanze e buon mare.

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