La torta mimosa con il bimby per la festa della donna

di Ishtar Commenta



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Si avvicina la festa della donna. Al di la del fatto che non ami particolarmente le feste “commerciali” che tendono a porre in secondo piano il vero significato di ciò che viene celebrato, trovo che si tratti dell’occasione ideale per preparare la torta mimosa, simbolo di questa ricorrenza. La adoro, soprattutto vado matta per la crema che viene utilizzata per farcire i dischi di pan di spagna. Non si tratta di una semplice e comune crema pasticcera, ma di una crema ricca con l’aggiunta di panna che risulta vellutata ed irresistibile. Non trattandosi di una torta di faculissima esecuzione ho scelto di farmi aiutare da un fido alleato in cucina ovvero il bimby.

Torta mimosa


Ingredienti

Per i due pan di spagna (24 cm diametro): 260 gr di farina | 60 gr. fecola | 6 uova | 200 gr. zucchero | Per la crema: 600 ml di latte | 65 gr. maizena | 4 uova | 1 bustina vanillina | 150 gr. zucchero | 40 gr. marsala | 500 gr. panna

Preparazione

  Iniziare la preparazione dei pan di spagna versando le uova intere e lo zucchero nel boccale 1 minuto vel, 5, poi inserire la farfalla e montate per 5 minuti a vel. 3 fino a quando non si ottiene un composto gonfio. Unire alle uova la farina e la fecola dal foro del coperchio velocità 3 per 30 secondi.

  Versare l'impasto in due teglie rotonde di 24 cm di diametro imburrate ed infarinate e cuocere in forno statico a 180 C° per 30 minuti. Sfornare e fare raffreddare.

  Preparare la crema versando tutti gli ingredienti (tranne la panna) nel boccale e azionando 8 minuti a 80°. Una volta pronta la crema farla raffreddare completamente e metterla in una ciotola. Aggiungere la panna montata delicatamente tenendone da parte qualche cucchiaio.

  Tagliare un pan di spagna in tre strati. Ridurre l'altro prima in fette e poi in cubetti. Bagnare i dischi con una bagna ottenuta facendo sciogliere poca acqua (100 ml) con due cucchiai di zucchero ed aggiungendo alla fine il marsala (50 gr). Farcire con la crema e ricoprire con l'ultimo strato di pan di spagna.

  Spalmare con la panna rimasta e fare aderire bene le briciole in superficie e sui lati.

Il robot di cucina multifunzione è fondamentale in tutte le fasi della preparazione della torta mimosa: il bimby monta la panna, cuoce la crema pasticcera e impasta il pan di spagna, svolge insomma una valido aiuto in cucina.

Oltre i vari passaggi iniziali, è importante quello del montaggio della torta: prima si scava il pan di spagna per ottenere delle briciole per la decorazione finale, poi si bagna con il succo di ananas e si farcisce con la crema ottenuta unendo la crema pasticcera con la panna montata delicatamente. Infine si copre con l’altro disco di pan di spagna, si spalma di crema e si decora con le briciole tenute da parte.