Plum-crok, ll plumcake croccante, variegato al cioccolato
8 Commenti
Questo dolce vi stupirà, perché tutti, quando parlano di plumcake, si apettano un dolce morbido...invece questo "plum-crok" è croccante, o meglio è un misto di croccantezza e morbidezza.
Lo zucchero di canna che metterete al fondo del vostro stampo, creerà sul vostro dolce una "pellicina" molto sottile e croccante quasi un velo.
Il "plum-crok" è una merenda graditissima e molto golosa per grandi e piccini.
Plumcake croccante, variegato al cioccolato
75 gr. cioccolato | 175 gr. burro | 175 gr. zucchero di canna | 3 uova | 175 gr. farina | 1 bustina lievito per dolci | 2 cucchiaio latte
 | Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria, mescolandolo di tanto in tanto e lasciatelo intiepidire. |
 | Mettete tutti gli ingredienti, tranne il cioccolato, nel vostro robot da cucina (io ho utilizzato il mio fidato Bimby), e frullate tutto insieme per circa due minuti. |
 | Foderate uno stampo da circa un kg per plumcake, con la carta forno e versategli sul fondo una manciata di zucchero di canna. |
 | Trasferite metà dell’impasto nello stampo. Versate il cioccolato fuso nel restante impasto e mescolate energicamente, affinché il composto risulti di un bel colore omogeneo. |
 | Versate sopra il composto chiaro quello al cioccolato e con un cucchiaio “disegnate” delle onde attraverso i due tipi d’impasto così da creare il tipico effetto marmorizzato. |
 | Infornate (ricordatevi sempre che il forno dovrà essere già molto caldo, preriscaldatelo quindi almeno a 180° per una decina di minuti) per 50 minuti. Controllate allo scadere del tempo se il dolce è cotto, inserendovi al centro uno stuzzicadenti, se questo uscirà pulito il vostro dolce sarà pronto. Lasciatelo raffreddare nello stampo per una decina di minuti e servitelo tiepido, se volete anche con una spolverata di zucchero a velo. |
E se volessimo abbinare a questo croccante plumcake un vino, ovviamente non potremmo scegliere che un vino dolce, orientandoci o su un Asti spumante dolce, la cui gradazione alcolica non è eccessiva, o su un vino molto alcolico, liquoroso come un buonissimo e storico Marsala, particolarmente adatto per accompagnare dolci al cioccolato dalla consistenza quasi secca.
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io ho fatto qs dolce ma non e’ venuto croccante ! e’ venuto un plum cake normale, anzi meno soffice perche’ mancava lo yogurt, ma niente di croccante. cos’e’ che doveva dare il croccante ?? cos’ho sbagliato? ho fatto esattamente come c’e’ scritto qui sopra. uffa.
L’ultima cosa che mi viene in mente potrebbe riguardare il modo in cui hai lavorato l’impasto, cosa hai utilizzato? una frusta elettrica , una frusta manuale, un frullatore, non è che lo hai lavorato per trippo poco tempo vero? l’impasto che hai lavorato, ha fatto le bolle?
Fammi sapere cara Martina ed eventualmente riprovaci….ti garantisco che ne vale la pena, io l’ho ftto + volte e mi è sempre venuto “croccantoso”, un misto tra morbido e biscottato…!
Fammi sapere…
ciao roberta
dunque io non avevo il bimby o altro mixer ho lavorato con le fruste elettriche e in effetti ho lavorato prima le uova con lo zucchero poi ho unito burro farina e il resto. invece secondo te dovevo mettere tutto insieme ? anche se lavoro con le fruste elettriche ??
il problema quindi dev’essere sulla lavorazione.
la lievitazione e’ avvenuta senza problemi per cui e’ proprio un problema di impasto, come potrei fare ?
sono troppo curiosa di assaggiarlo nella versione giusta !
@ martina:
Martina, secondo me si, l’intoppo sarà stato proprio nella lavorazione.
Prova a mettere gli ingredienti tutti insieme, magari sciogliendo a parte il burro ( anche se io non ti consiglio di farlo sciogliere completamente), ed aggiungendo la farina poco per volta, perchè, forse, se la aggiungi tutta in una volta, rischi, prima, i grumi, e poi, di rompere le fruste!
Se hai tempo riprovaci così, e mi raccomando, fammi sapere!
@ roberta chiarello:
prometto riprovo cosi e ti faccio sapere. dalla foto sembra meraviglioso (era buono anche il mio ma abbastanza normale, mentre dalla foto sembra golosissimo…)
GRAZIE.
[...] rinunciare a quelli canonici traboccanti di cioccolato o di panna, lievitati o ricchi di zucchero, burro o elementi fortemente ingrassanti ma, se poniamo un po’ di attenzione e selezioniamo gli [...]
[...] rinunciare a quelli canonici traboccanti di cioccolato o di panna, lievitati o ricchi di zucchero, burro o elementi fortemente ingrassanti ma, se poniamo un po’ di attenzione e selezioniamo gli [...]
[...] di cioccolato e i canditi con le nocciole, anche se non posso far altro che dirvi di provare la ricetta così com’è, speciale e particolare, davvero un tocco in più rispetto alla preparazione di [...]