10
feb
2010

Zuppa ai fiori di zucca

Di Roberto, in Cucina Vegetariana, Ricette Verdure, Ricette Zuppe, Creme

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L’altro giorno sono rimasto un po’ sbigottito incrociando, sulla strada che stavo percorrendo per rientrare a casa, una bancarella improvvisata alla bene e meglio che come unico prodotto offriva una montagna di fiori di zucca. Un po’ insolito per questo periodo dell’anno! Ma mi sono lasciato tentare e ne ho acquistati un po’ insieme a qualche zucchina fiorita.

Tornato a casa, insorge il pragmatico dubbio: cosa faccio? Le penne ai fiori di zucca e calamaretti? I fiori di zucca ripieni? O una bella frittata al forno con speck e fiori di zucca? Niente, non ero ispirato da nessuna di queste ricette. La giornata era fredda e un po’ piovosa, la cosa ideale da cucinare sarebbe stata una zuppa o qualcosa di simile. Ma si! Ad un certo punto mi sono ricordato della fantastica Zuppa ai fiori di zucca.

Zuppa ai fiori di zucca

	Come prima cosa separate i fiori dalle zucchine, quindi puliteli insieme ai fiori di zucca eliminando i filamenti verdi esterni. Scorciate il gambo dei fiori di zucca e poi tagliate i fiori a metà seguendo la linea verticale. Passate rapidamente e delicatamente i fiori sotto l’acqua, scolateli e poi tagliate quelli di zucchina a strisce. Adesso, spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a tocchetti.
	Lessate per qualche istante i pomodori, quindi spelateli e separate la polpa dai semi. Tagliate la polpa di un pomodoro a strisce e passate la polpa del secondo pomodoro al passaverdura. Mondate, lavate e tagliate a fettine la cipolla, quindi mettetela a rosolare in una pentola con un po’ d’olio caldo.
	Quando la cipolla avrà preso colore, aggiungete prima i tocchetti di zucchine e lascai teli insaporire per qualche minuto a fuoco lento. Unite le striscioline di fiori di zucchina e fateli rosolare per 1 minuto. Adesso aggiungete il passato di pomodoro e le foglie di basilico. Cuocete a fuoco lento finché il passato di pomodoro non sarà ristretto.
	Bagnate il tutto con circa 1L di brodo fatto con il dado vegetale ed aggiungete la polpa di pomodoro tagliata a strisce. Lasciate cuocere il brodo per circa 15 minuti dopo che avrà iniziato a bollire. Eliminate le foglie di basilico ed aggiungete i fiori di zucca. Lasciate cuocere tutto per 1 minuto. Quindi correggete di sale, condite con un po’ di pepe, versate un filo d’olio a crudo e servite la zuppa ancora calda.