La Coleslaw con le verdure dell’inverno

La coleslaw é un contorno con cui sono praticamente cresciuti tutti gli inglesi, malgrado questo trovarne una preparata davvero bene é una rarità. Questa ricetta utilizza non solo le verdure invernali che sono a disposizione in questa stagione ma sostituisce anche la maionese con una “yogurt dressing” che sarà non solo più sana ma anche più appetitosa. 

Gli ingredienti per preparare un’ottima coleslaw per 6 persone sono i seguenti:

2 carote | 1 finocchio mondato | 4 ravanelli | mezzo sedano rapa pelato | 400 gr di di cavolo rosso o bianco | 1 scalogno pelato | 1 cipollotto pelato | una manciata di erbe aromatiche | 250 ml di yogurt bianco | 2 cucchiai di senape | sale e pepe q.b | succo di 1 limone

Preparazione: tagliate a julienne le carote, il finocchio, i ravanelli ed il sedano rapa. Trasferite le verdure in un’insalatiera, nel frattempo tagliate e listarelle anche il cavolo, la cipolla, lo scalogno ed uniteli al resto. In una ciotola mescolate metà del succo del limone, con 2 cucchiai di olio evo, le erbe aromatiche, lo yogurt e la senape. Versate questa salsa sulle verdure e mescolate bene. Aggiustate di sale, pepe e guarnite con il trito di erbe aromatiche.

La coleslaw é un contorno perfetto per accompagnare gli arrosti, in particolare si sposa bene con il roastbeef affettato e condito con un filo di olio a crudo.