Voglia di leggerezza, provate l’Insalata di gamberetti
Voglia di leggerezza, nel trascorrere le giornate riscaldate dal bel sole di questi giorni, e nell’alimentazione che in questo periodo diventa un cruccio per tutti quelli che attendono la fatidica prova costume.
Il piatto più leggero che c’è, è indubbiamente l’insalata, con poche calorie e facile da metabolizzare. Una ricetta per un insalatina fresca e leggera, che non sia la solita insalata di verdure e che ben si coniughi con le calde giornate che stanno arrivando, è quella dell’ Insalata di gamberetti.
Insalata di gamberetti (ingredienti per 4 persone)
- 700gr di gamberetti sgusciati
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale
- prezzemolo
- 1 cipollina
- 3 cucchiaini di aceto rosso
- 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
- sale
Preparazione:
sciacquate i gamberetti e metteteli a scolare, dopo di che cuoceteli al vapore. Se non avete l’attrezzatura necessaria per cuocere a vapore, potete arrangiarvi usando una vecchia teglia in alluminio, di quelle usa e getta. Fate dei fori sul fondo della teglia con una forchetta e disponetela su una pentola con dell’acqua calda, adagiando i bordi della teglia sui bordi della pentola e coprendo la teglia durante la cottura degli alimenti.
Fate cuocere i gamberetti fin quando non diventeranno di colore bianco pallido, quindi toglieteli prontamente dal vapore e scolate l’eventuale acqua di cottura, avendo cura di conservarne un po’.
Adesso sbucciate e lavate la cipollina, sciacquate i capperi sotto sale, lavate il prezzemolo e preparate un trito non troppo fine con questi ingredienti.
In una ciotolina a parte emulsionate l’aceto, l’olio ed un cucchiaino del liquido di cottura dei gamberetti, infine aggiungete un pizzico di sale.
Mescolate in una ciotola i gamberetti con il trito di verdure preparato in precedenza e versate su tutto l’emulsione di aceto ed olio. Amalgamate bene tutti gli ingredienti, coprite la ciotola e mettetela in frigorifero.
Tenete l’insalata di gamberetti in frigorifero per 1 o al massimo 2 ore e poi servitela in tavola ben fredda. Se preparate questo piatto in una giornata particolarmente calda, per servirlo ben freddo, potrete riempire una ciotola più grande con del ghiaccio e porvi al centro la ciotola più piccola con i gamberetti, in questo modo otterrete anche un bell’effetto coreografico!
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Scritto da Roberto Di Trapani
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