Polpette siciliane con le lenticchie

di Fabiana Commenta



Non è detto che le polpette debbano essere necessariamente preparate a base di carne: anche quelle con le verdure sono veramente ottime, ma se siete alla ricerca di un piatto leggero, ma ricco di proteine nutrienti, provate la ricetta siciliana delle polpette con le lenticchie.

polpette con pesce spada, polpette

L’impasto base delle lenticchie va arricchito con una serie di verdure come le carote, le patate e gli odori.

Polpette siciliane con le lenticchie


Ingredienti

200 gr. Lenticchie rosse | 60 gr. caciocavallo | 2 uova | olio -sale - pane - sedano coste - cipolla bionda - patata - prezzemolo - carote - pomodori pelati.

Preparazione

  Dopo avere preparato le lenticchie, preparate anche le verdure. Pulite e pelate la patata, sbucciate la cipolla, tagliate il sedano a pezzi e i pomodori. Versate tutti gli ingredienti e copriteli con acqua fredda abbondante e coprite tutto. Versatevi all’interno anche le lenticchie. Portate a ebollizione l’acqua e lasciate cuocere per almeno un’oretta ora o fino a quando le lenticchie sono morbide. Aggiungete il sale a fine cottura e scolate le lenticchie tenendo da parte le verdure.

  Lasciate raffreddare le lenticchie preparate e frullatele nel mixer. Aggiungete anche un uovo, il caciocavallo grattugiato e tagliato a pezzetti molto piccoli, un po’ di sale, le foglie di prezzemolo e un cucchiaio di pangrattato. L’impasto è pronto: non vi resta che preparare le vostre polpette. Formate delle polpette delle stesse dimensioni e abbastanza piccole per poter facilitare la cottura e poi passatele nell'uovo rimasto sbattuto e poi nel pangrattato per creare la panatura.

  Friggete le polpette in olio ben caldo versato nella padella e cuocete le vostre polpette di lenticchie fino a quando non saranno diventate ben dorate. Scolatele su carta da cucina e servitele aggiungendo un tocco di sale insieme alle verdure.

Le lenticchie devono essere preparate prima e devono essere di ottima qualità. Dovrete pensare almeno il giorno prima alla ricetta da preparare perché le lenticchie vanno preparate e lasciate in ammollo per 24 ore in acqua fredda.