Frittatine arrotolate con crema al basilico

di Fabiana Commenta



Se avete voglia di un secondo veloce e veloce da preparare, vi suggeriamo oggi le frittatine arrotolate con la crema al basilico. Un vero inno alla primavera grazie alla presenza del basilico, popolarissimo nella nostra cucina e in tutto il Mediterraneo, simbolo della freschezza e della bella stagione.

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Ottimo per preparare sughi e salse (come il classico pesto genovese), il basilico rende unica ogni preparazione regalando un tocco rinfrescante.

Frittatine arrotolate con crema al basilico


Ingredienti

4 uova | 400 gr. ricotta | basilico - una cipolla grande - olio - sale e pepe

Preparazione

  Aprite le uova e versatele in un recipiente. Aggiungete un pizzico di sale, un po’ di pepe e sbattetele leggermente con la frusta in modo tale da amalgamare per bene i tuorli con gli albumi.

  Riscaldate un po’ di olio di oliva all’interno della padella antiaderente e poi versatevi un quarto del composto visto che dovrete preparare quattro frittatine. Lasciate dorare la frittatina da un lato, rigiratela dall’altro e poi mettetela in un piatto. Preparate anche il resto delle frittatine.

  Ora preparate il ripieno. Lavorate la ricotta a crema aggiungendo un filo di olio, un po’ di sale, il pepe e le foglie di basilico lavate e sminuzzate con le mani. Aggiungete i pinoli tostati in una padellina, ma senza condimento e tritati grossolanamente e poi mescolate fino ad ottenere una crema omogenea.

  Spalmate la crema di ricotta sulla frittatine, arrotolatele con delicatezza per non romperle e poi servitele.

Oggi lo utilizziamo per aromatizzare una crema alla ricotta molto semplice da preparare e particolarmente adatta alla farcitura di queste frittatine ideali per preparare un pranzo o una cena veloce senza rinunciare al gusto.