Si chiama pancotto ed è un piatto tradizionale e molto antico: si tratta di una zuppa di pane raffermo molto povera che viene preparata con il pane raffermo e le verdure di recupero.
Si tratta di un piatto della tradizione contadina diffuso in tante regioni diverse, la Toscana, la Basilicata, la Puglia, il Lazio, la Calabria e le Marche. La ricetta del pancotto con le cime di rapa e le patate è l’ennesima variante dei un piatto tradizionale che può essere preparato con tante verdure diverse. Potrete anche utilizzare diversi tipi di pane: perfetto il pane casereccio, ma anche e soprattutto il pane raffermo.
In questo modo il piatto diventa perfetto come esempio di riciclo di diversi ingredienti. Perfetto anche come piatto di riciclo per il giorno successivo.
PANCOTTO SALENTINO, LA RICETTA SEMPLICE
TORTA CON PANE RAFFERMO E POMODORO