Le castagnole rappresentano uno dei dolci più tipici del Carnevale in tutte le loro, numerose, varianti. La ricetta che vi propongo oggi, di Anna Moroni, viene arricchita nell’impasto con l’aggiunta della farina di mandorle che contribuisce a dar vita a delle castagnole a mio avviso ancora più golose, se possibile. Ricetta semplice ed alla portata di tutti, le castagnole alle mandorle si prestano a rendere speciale il Carnevale 2015, che sta per arrivare!
Non richiedono particolari attenzioni se non quella di fare riposare per 30 minuti l’impasto. Per ottenere delle castagnole esteticamente belle aiutatevi, nel momento in cui andrete a tuffarle nell’olio caldo, con due cucchiai con i quali dare la forma tonda. Attenzione anche alla temperatura dell’olio: se troppo caldo otterrete dei dolcetti bruciacchiati fuori ed ancora crudi all’esterno. Appena tiepide cospargetele semplicemente con dello zucchero a velo vanigliato o in alternativa irroratele con del cioccolato fuso. Provate anche le castagnole di Carnevale morbide al forno, quelle all’amarena e le castagnole con crema al limone. Buon lavoro in cucina!