Peperoni ripieni di quinoa, ricetta vegan

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E’ vero che i peperoni ripieni rappresentino una delle pietanze estive più amate, ma avendone a disposizione qualcuno in casa ho deciso di utilizzarli qualche giorno fa per farli ripieni di quinoa con la ricetta vegan, ovvero priva di ingredienti di origine animale. Il risultato è stato molto apprezzato tanto che ho intenzione di riproporli prima che i peperoni spariscano completamente dai banchi della frutta. Si tratta, tutto sommato, di una ricetta particolarmente semplice, ma di grande effetto e non solo al palato. Trovo da sempre le verdure ripiene particolarmente affascinanti ed allo stesso tempo una pietanza sulla quale puntare per fare bella figura con i propri ospiti.

Peperoni ripieni di quinoa, ricetta vegan

 

In questo caso, prima di essere introdotta all’interno dei peperoni, la quinoa viene insaporita, dopo essere stata lessata in abbondante acqua bollente salata e scolata con dei pomodori, del sedano, della cipolla e del curry. Non solo, a creare una crosticina croccante irresistibile in superficie, distribuite un composto fatto di pangrattato mescolato con aglio e prezzemolo tritati e poco olio. Provate anche la quinoa con le verdure grigliate, i burger di quinoa e verdure e la quinoa con la zucca.

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