Risotto alla verza e fontina

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Il risotto alla verza e fontina è una scoperta dell’ultimo periodo. Amo visceralmente la verza: semplicemente stufata in padella con poco olio e pepe nero, ne mangio a quintali, e non esagero. Ecco perchè ogni qual volta scovi una ricetta che la veda tra i protagonisti che io non abbia ancora provato non mi do pace fino a quando non me la ritrovi fumante nel piatto. Il risotto in questione è un comfort food a tutti gli effetti, non ve lo perdete.

Risotto verza fontina

L’abbinamento tra la verza e la fontina è azzeccato come pochi e se non erro è il protagonista di una zuppa tipica della valle d’Aosta assaggiata oramai qualche anno fa e che ricordo con piacere. Inutile dire come il punto di forza di questo risotto sia la sua estrema cremosità, una vera coccola per il palato. La ricetta che ho seguito è di Sergio Barzetti e proviene dalla Prova del Cuoco. Sullo stesso genere vi consiglio anche il riso e verza con la ricetta napoletana, il riso e verza al forno e il riso con verza light da preparare con il Bimby.

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