Ecco la ricetta di oggi, il cous cous freddo con il pesce. Inutile dire quanto risulti apprezzato in questo periodo dell’anno un piatto così ricco, colorato, gustoso e fresco. Si tratta di una pietanza da gustare rigorosamente fredda per un sollievo dalla calura estiva. Trovo il cous cous in generale la preparazione ideale da servire in occasione di una cena con molti invitati. La tradizione vorrebbe che il vassoio che lo contiene venga posto al centro della tavola in modo che ognuno dei commensali possa attingerne in un clima di allegria e condivisione.
Nonostante diverse e tutte degne di nota siano le versioni del piatto io adoro il cous cous di pesce freddo. In quanto a quest’ultimo potete utilizzare quello preferito spaziando dai crostacei ai frutti di mare. In questo caso ho optato per del cosiddetto pesce da brodo, approfittando anche del liquido di cottura per irrorare il cous cous. In particolare ho acquistato degli scorfani, dei dentici e delle triglie. Inoltre, aspetto da non sottovalutare, così procedendo ho dato vita ad un piatto particolarmente gustoso, ma anche economico, in cui il cous cous si mangia freddo. Provatelo anche con i pomodorini ed il mais e nella versione vegetariana, adatto a chi non mangi carne e pesce.