Tortino di alici ed indivia

di Redazione 0

tortino alici indivia

Per quest’oggi ho pensato a una ricetta semplice, veloce e soprattutto molto economica: il tortino di alici ed indivia. Dovrebbe essere un piatto tipico della cucina romana, o della cucina giudaico-romanesca, ma io credo che sia abbastanza conosciuto anche nel resto d’Italia dove le alici, seppure sono un pesce azzurro considerato di poco valore, occupano un posto importante nelle tradizioni culinarie. Indivia o scarola fa poca differenza. Non si tratta solo di una differenza nominale: sono due piante diverse che però appartengono alla stessa famiglia, quella delle Composite. Scegliete voi quella che vi piace di più, o che riuscite a trovare più facilmente al mercato, e il vostro tortino di alici sarà buonissimo in ogni caso.

C’è chi al tortino di alici e indivia aggiunge i capperi e le olive nere, e anche un po’ di salsa di pomodoro. Per quanto mi riguarda, ho scelto una ricetta molto semplice e con pochi sapori da mescolare per mantenere i profumi di questo piatto quanto più sobri possibile. Quando si cucina il pesce, specialmente in un tortino, si corre infatti il rischio di esagerare aggiungendo ingredienti che possono alterare i sapori semplici. Ad ogni modo nulla vi vieta di saltare in padella l’indivia con le olive e i capperi se lo preferite, ma in questo caso evitate di mettere i semi di finocchio, come suggerito nella ricetta. Accompagnate il tortino di alici e indivia con delle patate tagliate sottili e cucinate al forno, perchè sono perfette per accompagnare il pesce. E’ ottimo anche freddo.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non verrà pubblicato.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>