Parmigiana di mare di Daniele Persegani

Oggi cuciniamo il pesce, ma proposto in una versione tutta da provare. La parmigiana di mare di Daniele Persegani è una ricetta a base di spada e salmone norvegese tutta da provare.

Il pesce però viene arricchito dalla presenza delle melanzane che restano uno degli ingredienti base di una parmigiana che, seppur rivisitata, non rinuncia a una delle sue caratteristiche.  La melanzana di mare è un secondo piatto raffinato e molto gustoso che potrete anche preparare variando il tipo di pesce sostituendo magari il salmone e lo spada con del pesce ancora più leggero.

FILETTO DI TRIGLIA IN TORTINO DI PATATE