Pizza romana con salsiccia e funghi, la ricetta di Gabriele Bonci

di Fabiana 0



È veramente ricca, ma molto ricca la ricetta della pizza romana con salsiccia di mora romagnola e funghi cardoncelli proposta da Gabriele Bonci.

È una ricetta semplice da realizzare anche in casa, ma dovrete avere a disposizione un po’ di tempo per la lievitazione e utilizzare degli ingredienti sani. Una ricetta gustosa e un po’ diversa rispetto al solito che vi consente di poter preparare una pizza ricca: potrete anche variare leggermente la particolarità degli ingredienti sostituendo una salsiccia tradizionale e i funghi champignon che avete a disposizione per la preparazione della classica pizza con salsiccia e funghi.

Pizza romana con salsiccia e funghi, la ricetta di Gabriele Bonci


Ingredienti

impasto della pizza: | 800 g farina tipo 2 - 200 g farina farro integrale - 750 g acqua - 16 g sale - 20 g olio evo - 3 g lievito secco | condimento: | 300 g pomodoro - 50 g semi di finocchio - 500 g salsiccia di mora romagnola - 800 g funghi Cardoncelli - uno spicchio d’aglio - olio evo - sale, pepe

Preparazione

   Mettere tutta la farina all’interno di una ciotola e aggiungete anche 700 grammi d’acqua, mescolate bene leggermente e lasciate riposare per circa 5 ore.

   Trascorse le 5 ore, aggiungete anche il lievito, il resto dell’acqua e comincia ad impastare, aggiungete anche il sale e l’olio e non appena avrete formato l’impasto, lasciatelo lievitare in frigo per 24 ore.

   Togliete l’impasto dal frigorifero, formare le pizze desiderate, ma anche pizzette volendo, lasciatele lievitare a temperatura ambiente per 4 ore. Preparate i funghi: fateli rosolare in padella aggiungendo olio evo, aglio ed erbe.

   Stendete l’impasto e trasferitelo nella teglia, preparare il condimento distribuendo il pomodoro, aggiungere i funghi trifolati e la salsiccia tagliata a pezzi, infine i semi di finocchio. Infornate alla massima temperatura e lasciando cuocere per 18 minuti e poi servite la vostra pizza.

Tutto da seguire invece l’insegnamento di Gabriele Bonci su come realizzare la pizza in casa avendo cura di rispettare i lunghi tempi della lievitazione. 

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