La torta sbrisolona è un dolce appartenente alla tradizione lombarda, di Mantova, per la precisione. Si tratta di una torta diversa da quelle che siamo abituati a definire tali. E’ dura ed ha un aspetto rustico, ma al momento dell’assaggio arriva la sorpresa: è assolutamente irresistibile. Oggi ve la propongo accompagnata dalla cioccolata calda, come da ricetta originale di Alessandra Spisni, un nome una garanzia. Così servita, la torta sbrisolona diventa ancora più accattivante.
Appartenente alla categoria della cucina povera, la torta sbrisolona è caratterizzata dalla presenza della farina di mais, anticamente l’unica utilizzata nella sua preparazione, oggi spesso sostituita dalla comune 00. Rispetto a molte delle versioni odierne il burro non era presente: al suo posto vi era lo strutto. Proprio la sua composizione fa si che, come si deduce dal suo nome, la torta risulti quasi sbriciolata: questa la sua particolarità. Sullo stesso genere vi consiglio di provare anche la torta di San Martino, la crostata di mele con crumble alla cannella e la crostata con il crumble topping.