Plum Cake con glassa ai mirtilli

di pask 0

LISTA INGREDIENTI per 8 persone:

Per la torta

  • 75 grammi di mirtilli freschi tritati e conditi con 1 cucchiaio di farina
  • 256 grammi di farina per tutti gli usi
  • 2 cucchiai di semi di papavero
  • 1 cucchiaino di sale kosher
  • 3 grammi di lievito in polvere
  • 250 grammi di zucchero semolato bianco
  • 2 cucchiaini di scorza d’arancia (da 1 arancia)
  • 230 grammi di burro non salato a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 3 uova grandi a temperatura ambiente
  • 80 ml di tazza di latte

Per la glassa

  • 75 grammi di mirtilli rossi
  • 400 grammi di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Un pizzico di sale kosher
  • 120 grammi di zucchero a velo

LA PREPARAZIONE:

Per la torta

  1. Preriscaldare il forno a 150 gradi C. Ungere una teglia da 20 × 10 cm con uno spray da cucina. Volendo si può rivestite anche il fondo di una teglia con la carta da forno e lasciare che le estremità scorrano lungo i lati. Trovo questo più facile quando voglio rimuovere la pagnotta. Mettere da parte.
  2. In una piccola ciotola, unire i mirtilli tritati con la farina e mettere da parte.
  3. In una ciotola media, mescolare la farina per tutti gli usi, i semi di papavero, il sale e il lievito. Mettere da parte.
  4. Nella ciotola della planetaria unire lo zucchero e la scorza d’arancia. Strofinare la scorza d’arancia nello zucchero, mescolando energicamente con le mani. Questo farà sbocciare i sapori e gli oli della scorza d’arancia.
  5. Aggiungere il burro ammorbidito e l’estratto di vaniglia nella ciotola con lo zucchero. Con l’accessorio a foglia sul mixer, sbattere per circa 5 minuti, fino a quando non diventa pallido. Incorporare un uovo alla volta, assicurandosi che ogni uovo sia incorporato prima di aggiungerne un altro.
  6. Incorporate il composto di farina al composto di burro, alternando con il latte, iniziando e finendo con la farina. Versare i mirtilli rossi e incorporarli.
  7. Versare l’impasto della torta nella teglia preparata e levigare la parte superiore in modo che sia bella e piatta.
  8. Trasferire in forno a cuocere per 60-65 minuti, fino a quando uno stecchino inserito al centro non esce pulito. Lasciare raffreddare la torta per 5 minuti nello stampo e poi capovolgerla su una gratella.

Per la glassa

  1. In un pentolino, mettere a fuoco medio-basso, aggiungere i mirtilli rossi, insieme allo zucchero, alla vaniglia e al sale. Cuocere finché non si ammorbidiscono, circa 5 minuti. Aggiungi un piccolo colino sopra una piccola ciotola e versa il composto di mirtilli rossi nel colino, premendolo fino a quando tutto il succo non viene rilasciato.
  2. Dovresti ottenere circa 3 cucchiai.
  3. Setacciare lo zucchero a velo in una ciotola media. Versare 1 cucchiaio del composto di mirtilli rossi e mescolare, aggiungendo altri cucchiai fino a ottenere una glassa densa ma colabile. Alla fine ho usato 2 cucchiai interi.
  4. Versate la glassa sul plum cake raffreddato, affettate e servite.

FONTE

 

 

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