Ensaimadas, i dolci lievitati argentini

Si chiamano Ensaimadas e sono classici dolci argentini lievitati che vengono preparati con un impasto molto semplice a base di farina, acqua, zucchero, uova e arricchito da un ingrediente non leggerissimo, lo strutto di maiale.

dolci spagnoli, ensaimadas

In realtà si tratta di un dolce spagnolo che si caratterizza proprio per la presenza dello strutto e che sono stati importanti in Sud America, a San Pedro, in particolare, da un pasticcere spagnolo. Da quel momento in poi le Ensaimadas divennero dolci popolarissimi in Argentina e ancora oggi molto diffusi. La ricetta tradizionale prevede non abbiano alcun tipo di ripieno, ma adesso è possibile scegliere fra diverse varianti,   con ripieno alla crema pasticciera, la panna montata se non addirittura il dulce de leche argentino.

PASTIERA NAPOLETANA CON LO STRUTTO

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