Cupcake alla zucca e bayles

di pask 0

Stagione autunnale, halloween si avvicina, quale ingrediente migliore della zucca per rappresentare una ricetta ora? Ecco una variante di cupcake di cui non avete quasi sicuramente mai sentito parlare. E quanto il bayles sia versatile beh, lo scoprirete a breve anche quello.

Lista ingredienti per i cupcake di zucca:

  • 345g di farina per tutti gli usi
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiaini di cannella
  • ½ cucchiaino di zenzero
  • ½ cucchiaino di noce moscata
  • 230g di burro non salato, temperatura ambiente
  • 200g di zucchero semolato
  • 220g di zucchero di canna
  • 4 uova
  • 1L di latte
  • 360ml di purea di zucca

La preparazione dei cupcake è la seguente:

  1. Preriscaldare il forno a 350 gradi e allineare le teglie per muffin con i pirottini.
  2. In una ciotola capiente unire gli ingredienti secchi: farina, bicarbonato di sodio, lievito, sale, cannella, zenzero e noce moscata.
  3. Nella ciotola della planetaria, sbattere il burro, lo zucchero semolato e lo zucchero di canna fino a ottenere una crema.
  4. Aggiungere le uova, una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
  5. Aggiungere gli ingredienti secchi e il latte, alternando fino a ottenere un composto omogeneo. Raschiare i lati della ciotola se necessario.
  6. Mescolare la purea di zucca.
  7. Riempi le teglie per cupcake 2/3 di pastella.
  8. Cuocere per 18 minuti o finché lo stuzzicadenti inserito al centro non risulta pulito.
  9. Lascia raffreddare i cupcakes per 5min, quindi rimuovili su una griglia per terminare il raffreddamento.
  10. Una volta che i cupcakes sono completamente freddi, guarnire con la glassa.

La glassa

Gli ingredienti sono:

  • 230g burro non salato, temperatura ambiente
  • 230g di burro salato, temperatura ambiente
  • ½ tazza di Bayles
  • 480gr di zucchero a velo

La preparazione:

  1. Usando una planetaria dotata di pala, mescola il burro,Baileys e di zucchero a velo fino a che liscio.
  2. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo rimasto, una tazza alla volta. Raschiare i lati della ciotola secondo necessità.
  3. Mescolare alla velocità minima per 5 minuti fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.

La guarnitura

Per la guarnitura dei cupcake bisogna procurarsi una sacca poche con la punta che preferite, per l’effetto in foto usare una a stella con punta larga. Adornare con nocipecan tritate e stecca di cannella a preferenza. Esiste una variante limited di baileys aromatizzato alla zucca, se la trovate sapete cosa fare.

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