Cucina americana, il Lobster Roll

di Fabiana Commenta



Pensate che sia sacrilego mangiare l’astice in un panino: gli americani non la pensano così evidentemente tanto che uno dei piatti tipici del New England è proprio il Lobster Roll. Si tratta di un vero e proprio panino morbido con la polpa di astice che viene servito insieme alle verdure o alle patatine.

Lobster roll, aragosta, astice

Ricordate che la migliore cottura per l’astice è al vapore e che un vola cotta la polpa dell’astice è estremamente delicata ed è consigliabile maneggiarla solo con le mani.

Cucina americana, il Lobster Roll


Ingredienti

400 gr. polpa di astice cotta | 90 gr. maionese | 45 g di sedano tritato - 1 cucchiaino e mezzo (8 g) di succo di limone - 8 g di capperi tritati - 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata - sale - pepe | 4 panini morbidi | burro fuso, 60 gr - erba cipollina tritata

Preparazione

  Dovrete cuocere al vapore il vostro astice e poi tagliare la polpa a tocchi abbastanza grossi. Ora preparate il condimento. Mescolate insieme la maionese, il sedano tritato, il succo di limone, i capperi tritati, la scorza di limone grattugiata (di un limone non trattato) e aggiungete anche il sale e il pepe a piacere. Amalgamate bene tutti i diversi ingredienti e aggiungete anche l’astice al composto ottenuto.

  Ora assemblate il panino. Appoggiate il panino su un tagliere, eliminate la crosta dai due lati esterni e tagliatelo per il verso longitudinale. Effettuate anche un taglio da sopra al centro per formare una tasca per la farcitura del vostro panino.

  Fate sciogliere il burro fuso e spennellatevi i lati esterni già rifilati e lasciateli tostare su una piastra molto calda.

  Farcite la tasca centrale del panino tostato con l’insalata di astice e poi decorate con l’erba cipollina e servite il vostro panino.

Il trucco per un perfetto lobster roll è di bilanciare al meglio i tipi di carne che dovranno provenire dalle diverse parti del corpo del vostro astice.

Il pane dovrà essere quello degli hot dog, ma di forma lunga e dovrà essere morbido e di buona qualità. Il tocco in più è regalato anche dalla presenza del burro fuso.

INSALATA DI ASTICE

ZUPPA DI ASTICE

LINGUINE ALL’ASTICE