Rubrica #7 ricette in 10 minuti – Bistecchine: Gin, Senape, Roquefort, Salsa Yogurt

di pask 0

Bistecchine al Gin

LISTA INGREDIENTI per 4 persone:

  • 400/500g bistecchine di manzo (a filetto o polpa tenera) spessore massimo 2cm
  • 40g burro
  • 4 cucchiai di gin
  • 1-2 cucchiali d’olio
  • sale e pepe q. b. (facoltativo)

LA PREPARAZIONE:

  1. Scaldate l’olio in una padella antiaderente grande.
  2. Una volta riscaldato adagiate dentro le bistecchine e cuocetele a fuoco alto per massimo 2 minuti a lato, quando avranno formato una crosticina bruna saranno pronte.
  3. Spostatele in un piatto e fate in modo di tenerle al caldo, magari riponendolo in forno. Pulite la padella con carta da cucina.
  4. Rimettete la padella sul fuoco e con fiamma lenta cuocete il burro con il gin ed il sale e pepe. Spostate gli ingredienti sull’orlo a pieno fuoco e spegnete quando noterete che il gin si infiamma.
  5. Potete versare il sugo sulle bistecchine e potete gustarle ancora fiammeggianti se volete fare una nuova esperienza.

 Bistecchine al Roquefort

LISTA INGREDIENTI per 4 persone:

  • 400/500g bistecchine di manzo (come sopra)
  • 4 cucchiai di vino bianco secco
  • 1-2 cucchiai d’olio
  • 100/120g di formaggio Roquefort
  • Sale q. b.

LA PREPARAZIONE:

  1. Seguite i primi due passaggi come sopra.
  2. Dopo aver passato la carne nel piatto lasciate raffreddare un po’ la padella.
  3. Rimettetela sul fuoco a fiamma vivace e versate il vino, aspettate che si consumi della metà.
  4. Riducete la fiamma ed aggiungete il formaggio mescolando fino a quando non otterrete una salsina liscia.
  5. Assaggiate per capire quanto sale aggiungere, dopodiché versatela sulla carne e servite.
  6. Alternativa: alla salsina potete aggiungere anche del tabasco per renderla piccante.

Bistecchine alla senape

LISTA INGREDIENTI per 4 persone:

  • 400/500g bistecchine di manzo (come sopra)
  • 40g burro
  • 1 cucchiaio di senape
  • 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
  • 6 cucchiai di cognac
  • 1-2 cucchiai d’olio
  • Sale e pepe q. b.

LA PREPARAZIONE:

  1. I primi due passaggi come le ricette precedenti
  2. Dopo aver messo la carne nel piatto, rimettete la padella su fiamma moderata e sciogliete la metà del burro. Stemperate poi con la senape, la salsa Worcester, il cognac ed il sale e pepe. Mentre mescolate alzate la fiamma fin quando il sugo non si riduce della metà.
  3. Togliete dal fuoco ed unite il burro rimanente e mescolatelo per scioglierlo. Versate sulla carne e servite.

Bistecchine con salsa yogurt

LISTA INGREDIENTI per 4 persone:

  • 400/500g bistecchine di manzo (come sopra)
  • 40g cetriolini sott’aceto
  • 5-6 cucchiai di yogurt bianco (intero o magro a piacere)
  • Prezzemolo tritato e sale q. b.

LA PREPARAZIONE:

  • In una tazza mescolate lo yogurt con i cetriolini ed il prezzemolo tritati, con un po’ di sale.
  • Usate una padella fondo antiaderente poggiando sopra un pezzetto di carta forno e lasciate a fiamma alta.
  • Quando la carta sarà scurita nei punti di contatto, rimuovetela e mettete le bistecchine.
  • Cuocere a fiamma alta per qualche minuto a lato, come le altre ricette. Una volta cotte salate e servite.
  • Per degustarle inzuppate i vari pezzetti nella salsa allo yogurt.

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