Spaghetti alla San Giovanni

di Fabiana Commenta



Festeggiamo San Giovanni con una ricetta tradizionale pugliese, gli spaghetti alla San Giovanni, piatto tradizionale della cucina popolare pugliese.

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È una ricetta velocissima da preparare adatta anche quando avete poco tempo a disposizione e anche quando si ha poco tempo e il frigo semivuoto: trattandosi di un piatto contadino in effetti necessita di pochi ingredienti estremamente semplici da reperire che si trovano praticamente in ogni casa.

Spaghetti alla San Giovanni


Ingredienti

400 g di spaghetti | 500 g di pomodorini ciliegini oppure 4-5 pomodori San Marzano | 2 spicchi d’aglio - 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva - peperoncino piccante secco | 2 cucchiaini di capperi dissalati - 6 filetti di acciughe sott’olio - sale q.b.

Preparazione

  Mettete a bollire l'acqua per la pasta, ma non esagerate con il sale visto che fra gli ingredienti ci sono anche i capperi.

  Lasciato soffriggere insieme aglio e peperoncino in una padella con l’olio. Non appena l'aglio sarà un po’ dorato aggiungete prima i filetti di acciughe, i pomodorini tagliati a metà (o in alternativa di San Marzano).

  Schiacciate tutto con una forchetta per farli rilasciare il succo e lasciateli cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti fino a quando non cominceranno ad appassire.

  Aggiungere al sugo un po' d'acqua di cottura degli spaghetti e pi togliete gli spicchi d’aglio: aggiungete anche i capperi e le olive nere giusto un minuto prima di spegnere il fuoco.

  Ricordate di scolare gli spaghetti al dente dato che dovrete saltarli per un paio i minuti in padella per farli insaporire con il resto degli altri ingredienti. Amalgamateli bene al sugo e poi servite i vostri spaghetti.

In effetti si tratta degli spaghetti di San Giovanni, ma anche dei tradizionali spaghetti di mezzanotte. Perfetti gli spaghetti, ma anche in effetti qualche altro tipo di formato di pasta, anche corto. 

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