Pasta con fagioli e patate

di Fabiana Commenta



Di per sé la pasta e fagioli è un piatto ricco, estremamente ricco, ma oggi proponiamo la ricetta della pasta, fagioli e patate, molto adatta quando le temperature si abbassano e abbiamo bisogno di qualcosa di abbastanza sostanzioso.

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Il bello della pasta e fagioli è che non solo viene arricchita in questo caso dalla presenza delle patate e della pancetta, ma è un piatto particolarmente economico visto che potrete utilizzare anche della pasta avanzata in altre occasioni.

Pasta con fagioli e patate


Ingredienti

300 g di pasta | 200 g di fagioli - 100 g di patate | 2 spicchi di aglio - brodo vegetale - sale - olio extravergine d’oliva - sedano | pancetta

Preparazione

  Cuocete i fagioli in acqua e nel frattempo lavate e pulite aglio e sedano e preparare un soffritto in padella. Preparate le patate: sbucciatele e poi tagliatele a dadini. Preparate o riscaldate il brodo vegetale.

  Versate l’olio in una pentola capiente e aggiungete l’aglio, le patate e il sedano tagliato: aggiungete anche i fagioli pronti e uniteli alle patate, poi aggiungete altri mestoli di brodo vegetale continuando la cottura delle patate. Quando sono pronte, aggiungete altro brodo, sale e la pasta.

  Lasciate scottare in una padella la pancetta tagliata a dadini e aggiungetela alla pasta cotta. Mescolate per bene e poi servite la pasta, patate e pancetta in tavola: aggiungete anche il pepe e il parmigiano e servite il vostro piatto.

Perfetta la pasta corta, ma in pratica potrete anche aggiungere anche la pasta lunga e poi spezzettarla. La pasta, patate e fagioli è un piatto squisito da assaporare quando è ben caldo. Decidete anche se utilizzare i fagioli freschi o i fagioli secchi: nel secondo caso dovrete lasciarli in ammollo circa  12 ore prima e poi preparare il piatto il giorno successivo. Se utilizzate i fagioli in scatola è sufficiente scolarli, passarli sotto l’acqua corrente prima di cominciare la preparazione.

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