Come cucinare gli scampi alla busara

di Ishtar 0



Avete mai sentito parlare degli scampi alla busara? Molto sinceramente io no, almeno fino a qualche giorno fa, quando mi sono imbattuta in questo piatto mentre facevo tutt’altra ricerca su internet e scoprendo allo stesso tempo una pietanza assolutamente da provare. Gli scampi alla busara rappresentano una preparazione contesa tra due regioni: il Friuli Venezia Giulia ed il Veneto anche se si conferma come un piatto tipico della città di Trieste.

Scampi alla busara


Ingredienti

20 scampi | 1 cipolla | 1 spicchio di aglio | olio evo | sale e pepe q.b. pomodorini | mezzo bicchiere di vino bianco prezzemolo fresco | peperoncino

Preparazione

  Portare a ebollizione dell’acqua in una pentola. Unire i pomodori e farli sbollentare per 5 minuti quindi scolarli e privarli della pellicina. Tagliarli a dadini e tenerli da parte.

  Fare rosolare aglio, cipolla e peperoncino tritati in un tegame con dell'olio. Pulire bene gli scampi, unirli nella padella con l'olio, farli cuocere 3 minuti quindi prelevarli.

  Unire in padella il vino e farli evaporare, poi i pomodori. Regolare di sale e cuocere per 20 minuti quindi unire anche gli scampi e cuocere ancora per 5 minuti.

  Aggiungere il prezzemolo e servire ben caldi.

Altro non è che un guazzetto di scampi con pochi ingredienti: pomodori freschi, aglio, olio, prezzemolo e peperoncino. Il tutto sapientemente cucinato per dare vita ad un secondo semplice, è vero, ma di grande gusto. In quanto al nome della ricetta la sua origine non è molto chiara: probabilmente il termine busara starebbe ad indicare la pentola nella quale si cucinavano i pasti sulle barche dei pescatori, secondo altri invece il termine non starebbe a significare altro che zuppa. Al di la di qualiasi disquisizione, comunque, gli scampi alla busara rimangano un secondo piatto di pesce velocissimo e davvero saporito.

Altre ricette con gli scampi? Gli scampi con le uova, secondo ricco ed appagante, il risotto alla crema di scampi, divino, ed i tagliolini con scampi e pesto al cartoccio. Non perdete infine i tagliolini con scampi e fiori di zucca, con la ricetta adatta alle grandi occasioni.

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