Cous cous di pesce di Filippo La Mantia

Pronti per il cous cous d’autore? La ricetta del cous cous di pesce secondo Filippo La Mantia è la versione da chef di un piatto della tradizione africana, ma ovviamente molto diffuso in Sicilia. Lo chef lo propone con un pesto di arance e polpette di sgombro, ma il piatto resta un classico della condivisione.

Inoltre il cous cous è perfetto in ogni occasione diversa anche se il tocco in più che viene conferito alla ricetta è dato dal pesto di agrumi, una delle ricette cui La Mantia è particolarmente affezionato.

Lo chef rivela anche il segreto di un buon cous cous: il trucco è che non deve essere pieno di acqua ricordando che l’acqua non deve mai coprire il cous cous.

ZUPPA DI PESCE E DI COUS COUS 

PEPERONI CON RIPIENO DI COUS COUS 

COUS COUS SPEZIATO CON LE ROSE