Le orecchiette in crema di pinoli di Cotto e Mangiato

di Ishtar 0



Una delle ultime ricette preparate da Tessa Gelisio a Cotto e Mangiato, sono state le orecchiette in crema di pinoli. Una ricetta tipica ligure che ammetto candidamente di aver sconosciuto fino al momento in cui non ne ho sentito parlare proprio in trasmissione. Un piatto della cucina povera, preparato con le orecchiette preferibilmente fresche e con una salsa preparata a partire dal pane raffermo ammollato nel latte (della serie non si butta via niente, e meno male!) e frullato con i pinoli.

orecchiette in crema di pinoli


Ingredienti

320 gr. orecchiette | 3 fette pane secco con molta mollica | latte | 60-70 gr. pinoli | 8 foglie maggiorana | 10 gr. formaggio grana grattugiato | olio evo

Preparazione

   Mettere in ammollo le fette di pane nel latte. Trascorsi una decina di minuti strizzarlo bene e versarlo nel mixer. Unire la maggiorana, i pinoli, il formaggio grattugiato, e l'olio extra vergine di oliva.

   Azionare il mixer e frullare bene gli ingredienti. Unire tanta acqua calda quanto basta per ottenere un composto cremoso.

   Nel frattempo cuocere le orecchiette, scolarle e condirle con la crema di pinoli.

   Servire subito.

Si ottiene così un primo piatto davvero gustoso, semplice da preparare e senza grandi pretese, la cui forza sta nella qualità degli ingredienti. Se avete un pò di pazienza e soprattutto di dimestichezza, vi consiglio di preparare da voi le orecchiette. In fondo non sono così difficili da preparare e dopo qualche prova iniziale, e dopo aver preso la mano, riuscirete a formarle molto velocemente.

Ovviamente per la crema di pinoli vi tornerà utile il frullatore o il mixer, in mancanza potreste sempre utilizzare il mortaio per i pinoli ma il lavoro si allungherebbe. Ricordatevi di unire alla crema tanta acqua calda quanto basta per ottenere un composto cremoso. Aggiungetela pian piano per non ritrovarvi con un composto troppo liquido.

 

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