Tipica ricetta genovese, i frisceu liguri sono un piatto tradizionale della cucina ligure da gustare durante tutto l’anno anche se vengono preparate generalmente in vengono preparate durante le festa o le ricorrenze della regione.
Le frittelle liguri sono gustosissime verdure fritte che potrete servire come antipasto, ma anche coe contorno o aperitivo. Sono un po’ caloriche e facilissime da preparare, ma all’insegna dei gusti della Liguria.
Frisceu liguri, gli ingredienti
8 gr di lievito di birra liofilizzato
1 cucchiaino di zucchero
300 gr di farina
1 pizzico di sale
200 ml di acqua
2 zucchine
6 cipollotti
Foglie di lattuga
Ricetta dei Frisceu liguri
Versate il lievito di birra liofilizzato in un recipiente, aggiungete anche un cucchiaino di zucchero. Mescolate e aggiungete la farina e un pizzico di sale.
Mescolate con una frusta e aggiungete anche l’acqua versandola gradualmente in modo tale da ottenere una pastella omogenea e densa. Lasciate riposare la pastella per circa 40 minuti scegliendo un luogo tiepido.
Nel frattempo preparate le verdure scelte: ottime le zucchine, i cipollotti, ma anche la foglie larghe di lattuga.
Lavate tutte le verdure con attenzione, togliete l’acqua in eccesso. Tagliate tutte le verdure a dadini più o meno della stessa dimensione e versatele tutte all’interno della pastella preparata.
La caratteristica delle frittelle è di abbinare anche delle verdure fritte di vostra scelta.
Versate l’olio per friggere nella padella capiente e non appena l’olio si sarà riscaldato fino a diventare bollente friggete le vostre frittelle. Per preparare le frittelle dovrete prenderle con un cucchiaio e versarle all’interno dell’olio bollente. Rigiratele e lasciatele cuocere su ciascun lato, scolatele sulla carta da cucina assorbente e salatele servendole ben calde. Potrete arricchire le frittelle sostituendo le verdure magari aggiungendo anche le carote o le patate tagliate a dadini o ad esempio le melanzane.