Cianfotta ischitana, la variante della caponata

di Emma 0

Si chiama cianfotta ischitana ed è facile intuire che si tratta di un piatto tipico di Ischia: in pratica è un piatto a base di verdure, variante più leggera della tradizionale e gustosa caponata siciliana.

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Potrete scegliere le verdure che preferite o che avete a disposizione fra peperoni, melanzane o carote… ma la cianfotta in particolare richiede anche le patate: la cottura delle verdure è unica e tutta all’interno della stessa padella anche se dovrete aggiungere gradualmente le verdure scelte. 

Ottima come contorno, come antipasto, ma anche semplicemente come piatto unico, la vostra cianfotta Ischitana è una piatto, variante della caponata, tutta da provare. Ricordare di mantenere inalterato anche in questo caso qualche trucco: le verdure devono restare piuttosto separate per cui la cottura non dovrà essere eccessiva; meglio utilizzare una padella ampia che consenta di controllare meglio la cottura.

CAPONATA ALLA PALERMITANA

CAPONATA VELOCE IN BARATTOLO

CAPONATA DI CARCIOFI

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