Eataly Milano Smeraldo, festival Ravioli dal mondo

di Fabiana Commenta

 

Torna il Festival dedicato ai ravioli, il più cosmopolita dei cibi: appuntamento fino al 17 febbraio con Ravioli dal mondo presso Eataly Milano Smeraldo. 

Appuntamento ancora per domenica 17 febbraio dalle ore 12.00 alle ore 22.30 per partecipare a un festival all’insegna dei ravioli, la pasta ripiena per eccellenza. Non si tratta di un piatto solo ed esclusivamente italiano visto che il raviolo è un piatto estremamente diffuso in tutto il mondo come conferma la presenza del raviolo cinese, del raviolo indiano o coreano. 

Ecco tutti i ravioli da gustare anche nel corso della giornata di oggi: 

I Ravioli:

Gam Bistrot Coreano – ravioli coreani:

Mandu Twigim: ravioli fritti ripieni di verdura mista, accompagnati con salsa di soia oppure salsa piccante – 1 gettone

Mandu Guk: ravioli al vapore ripieni di verdura mista con brodo di alici – 1 gettone

Ravioleria Sarpi – ravioli cinesi:

Shuijiao di verdure: raviolo di farina biologica 0 agli spinaci con ripieno di cavolo, carote, sedano, spaghetti di soia e tofu – 1 gettone

Shuijiao di manzo: raviolo di farina biologica 0 alla curcuma con ripieno di carne di manzo piemontese da allevamento biodinamico, rapa bianca, zenzero e porro – 1 gettone

Taj Mahal – samosa indiani:

Samosa di pollo: fagottini di farina 00 ripieni di pollo e patate accompagnati da tradizionali chutney indiane, servito con tè alla rosa – 1 gettone

Gujia dolce: dolce a mezzaluna ripieno di frutta secca e cocco, servito con tè alla rosa – 1 gettone

Uzbek – ravioli uzbeki:

Manti: ravioli Uzbeki ripieni di carne, cipolla, cumino e punta di coriandolo -1 gettone

Varenyki: ravioli a forma di mezzaluna di origine Ucraina, possono essere ripieni di patate, latte e burro – 1 gettone

Pelmeni: ravioli di origine siberiana fatti a mano ripieni di manzo e cipolla serviti con una noce di butto e smetana (panna acida)

Empanà – empanadas argentine:

Manzo: carne trita, brodo di carne, patate bollite, uova, cipolla, olive verdi, chimichurri secco, pomodoro, aji molido, paprika dolce, cumino e sale

Pollo: pollo, patate bollite, cipolla, brodo di pollo, pomodoro, origano, aji molido, paprika dolce e sale

Spinaci e mozzarella: spinaci, mozzarella, pepe nero, noce moscata e sale

Delicatessen – ravioli altoatesini:

Ravioli Pusteresi con farina di segale e ripieno di spinaci e quark – 1 gettone

Raviolo nero ripieno di trota affumicata del Trentino su salsa gialla allo zafferano – 1 gettone

Ravioli di Kamut con ripieno di ragù di capriolo e burro fuso nocciolato e ristretto al vin brulè – 1 gettone

Zibo cuochi itineranti – ravioli gourmet:

La carbonara in un raviolo: raviolo di farina 00 e tuorlo d’uovo ripieno di fonduta di cacio e pepe, servito con guanciale croccante – 1 gettone

Ravioli di salsiccia, radicchio e vino rosso su fonduta di taleggio – 1 gettone

Ghe Sem – ravioli fusion:

La norma: Dim Sum con pomodoro, melanzane e ricotta salata – 1 gettone

Il piemontese: Dim Sum con carne di fassona piemontese, pomodoro, scalogno, cipolla caramellata – 1 gettone

Il tris: Dim Sum la norma, dim sum il piemontese e dim sum il milanese (ossobuco, zafferano e zest di lime in collaborazione con La Pesa Trattoria 1902). 

Sicilò, tutti Crudi – ravioli siciliani:

Raviolo di sfoglia Senatore Cappelli, zucchine e zenzero con Sarde “ammare” – 2 gettoni