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Capodanno, i cibi portafortuna

Lenticchie, uva e melograno… sono solo alcuni dei cibi praticamente irrinunciabili per il 31 dicembre e per accogliere al meglio nuovo anno. Si tratta di cibi dal valore scaramantico e carichi di buon augurio: impossibile non portarne almeno qualcuno a tavola all’insegna della tradizione.

Lenticchie

Sono un vero e proprio must di fine anno: simbolo di buon augurio visto che le lenticchie somigliano alle monete sono di diverso genere e possono essere preparate in tanti modi diversi servite come antipasto, come primo (magari sotto forma di vellutata o crema) e naturalmente insieme al cotechino.

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Capodanno, i dieci cocktail più famosi

Che cosa si beve in tutto il mondo in occasione del Capodanno? A selezionare i dieci cocktail più amati e più diffusi a livello internazionale, ci ha pensato Volagratis che ha indicato che cosa scegliere nel momento in cui si decide di essere viaggiatori di Capodanno all’insegna di una geografia delle bevande.

Samoa: l’isola del Pacifico è fra i primi a festeggiare l’arrivo del nuovo anno con cocktail coloratissimi a base di frutta, preparati con prodotti biologici e locali dai bartender locali, dalla pina colada rivisitata con banane Misiluki al cocktail con vodka e sasalapa.

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Feste di Natale, come restare in forma

Antipasti, primi, secondi, contorni, dolci e anche stravizi alcolici: è inevitabile dopo tre giorni di festa, tra vigilia, Natale, e Santo Stefano, il fisico possa risultare un po’ appesantito e il nostro metabolismo messo a dura prova. In attesa di concedersi qualche altro stravizio il 31 dicembre, 1 gennaio e il 6 gennaio, è possibile restare in forma e sopravvivere alle feste con qualche accorgimento nonostante i momenti di conviviali e le tentazioni gastronomiche si moltiplichino sempre di più.

Il decalogo stilato via Ansa dalla dottoressa Annamaria Acquaviva, Dietista Nutrizionista per il California Prune Board è stato appositamente redatto per sopravvivere alle feste, magari abbinando almeno una volta al mese una dieta in regime detox.

Gardaland, cercasi addetti alla ristorazione

Nuove opportunità professionali offerte da Gardaland, la più grande azienda d’intrattenimento – parco giochi d’Italia che sta selezionando personale da inserire nel settore della ristorazione a Castelnuovo di Garda, in provincia di Verona.

I profili ricercati sono diversi, vediamo con esattezza di quali si tratta tenendo presente che si va dai cuochi ai camerieri di sala: in tutti i casi si richiede la disponibilità immediata e viene considerato titolo preferenziale la residenza in zone limitrofe, si offre in contratto stagionale per la stagione invernale. Per potersi candidare è sufficiente visitare la pagina apposita, ma è anche possibile inviare la propria candidatura spontanea. La ricerca di Gardaland lavora con noi è rivolta a candidati ambosessi (ex L.903/77).

Gualtiero Marchesi, addio allo chef d’Italia

Addio a Gualtiero Marchesi: il mondo dell’enograstronomia italiana piange il più celebre e conosciuto degli chef italiani che si è spento nella giornata di oggi, 26 dicembre 2017 a Milano. Aveva 87 anni e la notizia stata diffusa da fonti vicine alla famiglia.

Titolare del ristorante ‘Il Marchesino’, Gualtiero Marchesi aveva ricevuto nel corso della sua lunga carriera riconoscimenti e onorificenze di ogni genere: lo chef, malato da tempo, aveva lasciato lo scorso ottobre il rettorato di Alma, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana dove si insegna il mestiere del cuoco e del pasticcere per dedicarsi alla Casa di riposo per cuochi, un progetto che gli stava molto a cuore.

Chef, la classifica dei più ricchi d’Italia

Sono ricchi, popolari, sempre più ricercati e spesso vere e proprie star: ma chi sono gli chef più ricchi d’Italia?

Spesso azzardano proponendo piatti spettacolari e sono diventati molto popolari anche grazie alla televisione: di certo guadagno cifre stratosferiche visti anche i prezzi dei piatti proposti nei loro ristoranti.

Ma chi sono veramente gli chef più ricchi d’Italia? Lo svela una ricerca stilata da Food Community che assegna il primo posto alla Famiglia Cerea, proprietaria del celebre ristorante “Da Vittorio” che vantano un patrimonio di 15 milioni di euro.

panettone, Menù della Vigilia di Natale 2016

Natale, due ricette di riciclo con il panettone

Inevitabile che lo spreco di cibo in occasione del Natale: molto spesso in occasione del giorno di Santo Stefano gli italiani si ritrovano alle prese con gli avanzi del giorno prima, fra antipasti, primi, secondi, contorni e ovviamente dolci di ogni genere. Ma come riutilizzare gli avanzi della cucina nella giornata di oggi senza sprecare? Le dritte arrivano dagli chef che consigliano di realizzare piatti riciclati all’insegna del gusto e della dieta mediterranea, ma anche del risparmio.

E se non riuscite a riciclare tutto il giorno successivo, si può anche congelare quello che era fresco come suggerito dai nutrizionisti visto che il metodo di congelazione è assolutamente sicuro e consente di conservare il cibo senza intaccare i benefici nutrizionali. L’importante è di non ricongelare alimenti già scongelati.

Festività natalizie, come cucinare light

Si sa che le festività natalizie mettono a dura prova la linea e che fra pranzi, cene e cenoni, la possibilità di mettere su peso in men che non si dica è dietro l’angolo: le portate si moltiplicano, ma con qualche accorgimento è anche possibile non rinunciare al gusto e non ingrassare. Come ridurre le calorie in tavola?

Chiaramente il consiglio di non eccedere con le quantità, limitando quello che potrebbe far ingrassare di più come olio, salse, condimenti, frutta secca (buona, ma calorica) e ovviamente alcolici.

Tenendo presente che sarebbe il caso di limitare le quantità è anche vero che si può intervenire fin dalla preparazione stessa delle pietanze.

antonino cannavacciuolo - tonno vitellato

Antonino Cannavacciuolo multato, piovono critiche dagli utenti

Piovono critiche su Antonino Cannavacciuolo: lo chef stellato, fra i già famosi d’Italia, giudice di Masterchef, ha ricevuto due due denunce e una multa di 1.500 euro dopo i controlli di Asl e carabinieri del Nas nel suo Bistrot Torino in vista di alcune irregolarità accertate circa l’etichettatura degli alimenti. In sostanza sui menù mancava l’indicazione degli alimenti congelati, gli stessi che sono stati trovati all’interno dei congelatori. Insomma cibo congelato spacciato per fresco. Fra le irregolarità, anche materie prime non tracciate.

Ma lo chef Cannavacciuolo non ci sta e si è difeso subito dalle pagine de La Stampa.

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Natale, il made in Italy trionfa sulle tavole delle feste

Regali enogastronomici, pranzi e cenoni: il budget degli italiani in occasione delle festività di Natale e di fine anno si concentra soprattutto sulla spesa alimentare.

Per imbandire le tavole di Natale e di Capodanno gli italiani spenderanno circa 4.8 miliardi di euro l’importo speso, con un incremento ulteriore del 10% in più dello scorso anno. Questa è l’analisi della Coldiretti che sottolinea come la maggior parte della spesa per l’86% degli italiani, è dedicata al menu che è ancora fortemente legato alla tradizione del Made in Italy.

Menù di Natale 2016, ecco le ricette facili

Natale, menù all’insegna della tradizione

Il Natale degli italiani? È all’insegna della tradizione da Nord a Sud: trionfano le ricette della nonna in tutta la penisola.

Carni di cappone, faraona e tacchinella arriveranno sulle tavole degli italiani come conferma lo studio di Unaitalia – Unione Nazionale Filiere Agroalimentari Carni e Uova – registrando le produzioni di carne in questi ultimi 10 anni.

Ma quali sono i piatti a base di carne che resistono alla tradizione?

Bufala campana Dop, il decalogo contro la contraffazione

È allarme truffa sulle vendite on line di mozzarella di bufala campana Dop in occasione del Natale.

A lanciare l’allarme, il Consorzio nel corso della sua attività di monitoraggio andando a segnalare un 20% delle inserzioni all’Ispettorato centrale per la qualità e la repressione delle frodi agroalimentari (Icqrf).

Gli annunci in questione sono stati considerati irregolari e segnalati all’Icqrf che sta svolgendo altri accertamenti: il 55% è stato pubblicato su Alibaba; il 36% su E-bay e l’8% su Amazon, ma se i colossi del web hanno sottoscritto accordi di cooperazione con l’Icqrf per avviare le nuove procedure di contrasto per evocazioni dei prodotti agroalimentari a marchio Dop, a tutela del “Made in Italy” con il blocco immediato degli annunci irregolari, il rischio per i consumatori permane.

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Scuola, arrivano le prime mense biologiche certificate

Arrivano le prime mense biologiche scolastiche italiane certificate: la novità, assoluta per l’Italia, sarà introdotta a partire dal prossimo anno, Roma ufficializzato dal ministro per le Politiche agricole, Maurizio Martina.

Le nuove mense bio per i bambini previste dalla legge saranno certificate attraverso due diverse medaglie, la medaglia argento e la medaglia oro.

È proprio la medaglia oro a certificare la qualificazione d’eccellenza che viene legata a una maggiore percentuale di utilizzo di prodotti biologici: obiettivo della certificazione è proprio quella di diffondere ulteriormente le 1.200 mense scolastiche di tipo biologico che già attualmente sono collocate nel territorio italiano.

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Navi da crociera, i piatti di tendenza del 2017

Per molti italiani Natale e Capodanno è anche momento di vacanze e di crociere, sempre più gettonate dai cittadini: ma come è la cucina che si trova sulla navi da crociera?

La parola d’ordine è fusion almeno secondo lo chef Msc Paolo Tarantino che ammette di dover accontentare i gusti di tutti i tipi di passeggeri di tante nazionalità.

In primis però i viaggiatori sembrano preferire la cucina orientale, la cucina vegan e naturalmente la cucina tradizionale italiana: sule navi da crociera si trova davvero di tutto però, dalle proposte glutei free alle ricette salutiste.