Pollo Ripieno Cheddar Jalapeño Con Crema Di Mais. Pollo leggermente impanato ripieno di salsa cremosa al jalapeño cheddar, scottato fino a doratura e condito con ancora più cheddar e jalapeños. Aggiungi il mais mantecato in stile messicano per un sapore pieno, una consistenza fantastica e una fresca atmosfera estiva. Questo piatto è così delizioso!
LISTA INGREDIENTI per 4 persone:
- 1 uovo grande, sbattuto
- 31,25 g di farina per tutti gli usi, oppure utilizzare senza glutine
- 85,05 g di crema di formaggio, a temperatura ambiente
- 113 g di formaggio cheddar piccante grattugiato
- 56,5 g di formaggio grattugiato al peperoncino
- 3 jalapeños, semi rimossi (se lo si desidera). 2 tritati finemente, 1 affettato
- 1 spicchio d’aglio, grattugiato
- 4 petti di pollo senza pelle disossati
- sale kosher e pepe nero
- 2 cucchiai di burro salato
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Mais mantecato
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 4 spighe di granoturco, i chicchi rimossi dalla pannocchia
- 25 g di cipolle verdi o erba cipollina tritate
- 0,5 cucchiaini di peperoncino in polvere
- 0,25 cucchiaino di pepe di Caienna
- 2 cucchiai di maionese all’olio di avocado
- 112,5 g di cotija o feta sbriciolata
- 8 g di coriandolo tritato grossolanamente
- scorza e succo di lime
LA PREPARAZIONE:
2. In una ciotola, unire la crema di formaggio, 1/4 di tazza di cheddar, 1/4 di tazza di peperoncino, 2 jalapeños tritati finemente, l’aglio e un pizzico di sale e pepe.
3. Tagliate il pollo al centro orizzontalmente, facendo attenzione a non tagliarlo completamente. Aprire il pollo e farcire con 1-2 cucchiai di composto di formaggio jalapeño. Chiudere il pollo, coprendo il ripieno.
4. Passare entrambi i lati del pollo nell’uovo e poi nella farina, mescolando per ricoprire. Metti il pollo su un piatto.
5. Prepara il mais. Scaldare l’olio d’oliva in una padella ampia e adatta al forno. Aggiungere il mais, l’erba cipollina, il peperoncino in polvere, il pepe di Caienna e un pizzico di sale. Cuocere fino a quando il mais non si sarà ammorbidito, circa 5 minuti. Togliere dal fuoco e versare il mais in una ciotola da portata. Aggiungere la maionese, il formaggio e il coriandolo.
6. Cuoci il pollo. Nella stessa padella fate sciogliere insieme il burro e l’olio d’oliva. Aggiungere il pollo e cuocere fino a quando il lato inferiore non sarà dorato, circa 3-4 minuti. Capovolgere il pollo e cuocere fino a quando il pollo è cotto, da 4 a 5 minuti.
7. Togliere dal fuoco, cospargere il pollo con i formaggi rimanenti, quindi aggiungere le fette di jalapeño. Cuocete alla griglia per 1-2 minuti, finché il formaggio non si sarà sciolto. Servire condito con mais, coriandolo fresco e succo di lime.
