Omaggio a Gualtiero Marchesi, da Kiev a Kiev

di Emma 0

Si chiama da Kiev a Kiev ed è la rivisitazione del celebre chef Gualtiero Marchesi del tradizionale pollo alla Kiev.

DA KIEV A KIEV GUALTIERO MARCHESI, pollo

 

Il pollo alla Kiev è un piatto classico della cucina francese nonostante il nome faccia ovviamente pensare a un piatto francese. La tradizione vuole che sia nato nel XVIII secolo in Francia e praticamente è arrivato fino ai giorni nostri: è un secondo piatto  molto sostanzioso rende la carne del pollo particolarmente saporita e ricca di gusto grazie alla presenza del grazie al burro aromatizzato che marcisce l’interno. La tradizionale panatura rende il pollo ottimo: la versione di Gualtiero Marchesi propone dei pezzi di pollo serviti come spiedini al posto dei classici involtini che vengono poi serviti con l’insalata di stagione condita con il limone.

 

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