Cheesecake al caffè e cioccolato senza colla di pesce

E’ uno dei dolci più buoni che io conosca, la cheesecake al caffè e cioccolato è una di quelle delizie che si preparano con grande soddisfazione, anche se il procedimento è un pochino laborioso. Quando si tratta di preparare dolci le cose non sono mai tanto semplici perchè la pasticceria è un’arte abbastanza laboriosa che richiede attenzione e maestria. Questa cheesecake al caffè però ha un procedimento abbastanza semplice, con cottura in forno. Noi vi consigliamo di tentare l’esperimento.

cheesecake caffè cioccolato senza colla di pesce

La cheesecake al caffè e cioccolato senza colla di pesce non è una cheesecake senza cottura. Il passaggio in forno infatti è fondamentale perchè permette al composto di solidificarsi senza dover utilizzare la gelatina, che altrimenti sarebbe indispensabile. Il formaggio utilizzato non è la classica philadelphia ma il mascarpone, che in realtà ha un gusto molto più delicato e soffice, non è sapido e nei dolci è un ingrediente molto versatile. Questa cheesecake non ha la classica base di biscotti sbriciolati ma è più simile a una charlotte, se però pensate di volerla arricchire potete aggiungere la base di biscotti (100 gr di burro fuso e 180 gr di biscotti secchi tritati) sulla base della tortiera e poi ricoprire con il composto suggerito nella ricetta. Sbizzarritevi a decorare con il cioccolato fondente, con la frutta o con il cacao amaro in polvere.

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