La quiche di ricotta, tonno e pomodorini è una torta salata dal sapore irresistibile. Ideale da tiepida è ottima anche a temperatura ambiente, ed ancora di più dopo un breve riposo, quando tutti gli ingredienti avranno avuto modo di fondersi a dovere. E’ perfetta sia come antipasto da servire tagliato a quadrotti o rombi e da disporre sui vassoi, che per accompagnare l’aperitivo ed ancora come secondo piatto. Ideale, infine, per una gita fuori porta.
La ricetta prevede che la torta venga preparata con la pasta sfoglia ma un’ottima alternativa si ottiene con la pasta brisèe o con la frolla salata. Al posto del tonno potreste utilizzare anche lo sgombro o i gamberetti, per una versione altrettanto goduriosa. Per il resto nulla da aggiungere se non che una volta portata in tavola la quiche vada letteralmente a ruba. Se avanza può anche venire congelata da cotta. La ricetta è di Benedetta Parodi. Provate anche la torta salata al tonno e zucchine, la quiche ai pomodori e mozzarella e la quiche al salmone e ricotta.