Avete mai provato ad usare il wok per cucinare? Io amo questa pentola e la utilizzo per cucinare un po’ di tutto, specialmente se si tratta di verdure o piatti di carne che devono insaporirsi insieme a un condimento. Proprio ieri, ho usato il wok per cucinare le polpettine di vitello con verdure, un piatto semplicissimo di carne accompagnato da verdure croccanti che riescono a trasformare un banale secondo piatto in una ricetta da fare concorrenza agli chef. In questo periodo ho una specie di fissazione per gli accessori in cucina. Ne sto collezionando tanti e dei più disparati e tra questi, ho da poco acquistato un wok nuovo di zecca completo di griglia per friggere e sgocciolare gli alimenti. L’ho inaugurato proprio con questa ricetta.
La cottura nel wok è ottima se portata a termine in tempi brevissimi: le verdure devono infatti restare croccanti. Tagliate quindi le verdure previste dalla ricetta (carote, zucchine, sedano e melanzana) a bastoncini sottili e fatele cuocere solo qualche minuto, giusto il tempo di accennare una cottura. In genere sono sufficienti circa 10 minuti per una cottura ottimale. Per delle polpette più morbide, all’impasto tradizionale ho aggiunto la polpa di una patata media, bollita e schiacciata con una forchetta. Ho aggiunto la patata all’impasto di carne e poi ho formato delle polpette molto piccole. Le preferisco così perchè sono più carine da vedere e si mangiano in un boccone. Profumate tutto con un po’ di zenzero grattugiato fresco, renderà tutto molto più esotico e darà al vostro piatto l’aroma tipico della cucina etnica.