Buon mercoledi, oggi non ho per nulla voglia di cucinare, vivrò di rendita dal cake che ho preparato ieri e che, fortunatamente, è avanzato : il plumcake al pesto alla genovese. Il plumcake al pesto è un prodotto da forno eccezionale, si prepara in men che non si dica e risolve i pranzi e le cene dell’ultimo minuto. Io lo consiglio anche da portare in spiaggia e da consumare tra una nuotata e l’altra. Se lo tagliate a fette già a casa prima di partire è un’ottima merenda per il mare. Il plumcake al pesto può essere arricchito con cubetti di mozzarella o di altro formaggio, voledno potete aggiungere dei wurstel o dei cubetti di pancetta affumicata.
Unica nota dolente: dovrete accendere il forno. So benissimo che durante questo periodo è davvero un suicidio, ma vi assicuro che al primo morso sarete ripagati di tutte le goccioline di sudore versate! Se non consumate subito il plumcake al pesto conservatelo in frigo e tiratelo fuori una ventina di minuti prima di essere consumato.