Una veloce e fresca insalata: la Waldorf

TEMPO: 20 minuti| COSTO: basso| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:SI | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

A volte quando si parla di insalate si pensa ad un misero piattino con quattro foglie contate di lattuga ed al massimo dei pomodori. Mi è capitato spesso parlando con altra gente di capire che per molti l’insalata si riduce ad un triste piatto di accompagnamento. Non nel mio caso. Io adoro le insalate, e non perdo occasione per arricchirle facendole diventare meno monotone di quanto in effetti si rischi. Molto spesso le consumo come piatto unico unendo magari del petto di pollo grigiliato in modo che non manchino i valori nutrizionali di base in una corretta dieta.

Nel caso dell’insalata Waldorf, potremmo utilizzare qualsiasi aggettivo meno che triste. Gli ingredienti presenti creano insieme una coreografia di sapori e di colori che la rendono appetitosa e stuzzicante, un ottimo pasto estivo insomma. Finocchi, mele rosse, uvetta, noci e insalata rossa: questi gli ingredienti principali dell’insalata Waldorf.

Insalata Waldorf

Ingredienti per 4 persone:

250gr. di finocchi | 2 cucchiai di succo di limone | 2 mele rosse | 100gr. di foglie di insalata rossa | 50gr. di gherigli di noce | 50gr. di uvetta | 6 cucchiai di maionese | 2 cucchiai di succo di limone | sale e pepe nero

LA PREPARAZIONE:

1. Affettare finemente i cuori di finocchio, metterli in un’insalatiera con il succo di limone e mescolare.

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2. Tagliare in quattro le mele, privatele del torsolo ed affettarle. Metterle insieme al finocchio nell’insalatiera e fatele insaporire nel succo di limone.

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3. Disporre le foglie di insalata sul fondo di un piatto da portata. Mescolare in una ciotola il condimento (maionese, 2 cucchiai di succo di limone sale e pepe nero)

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4. Scolare il finocchio e le mele e metterli nella terrina del condimento insieme alle noci e all’uvetta. Mescolare e versare il composto sulle foglie di insalata. Servire.

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[photo courtesy of adactio]