Un Risotto Classico e Moderno: Gamberi e Piselli allo Zafferano
9 Commenti
TEMPO: 15 minuti + 20 minuti di cottura | COSTO: medio | DIFFICOLTA’: bassa | VEGETARIANA : no | PICCANTE: no | GLUTINE: no | BAMBINI: si
Tra le varie ricette che preparo ce ne è una che mi piace particolarmente e che propongo spesso ai miei ospiti: si tratta del Risotto ai Gamberi e Piselli. Questo piatto lo preparo da diversi anni ma di recente, sfogliando Sale e Pepe, ne ho trovata una versione che mi é piaciuta particolarmente e che prevede l’aggiunta dello Zafferano. La preparazione risulta in questo modo ancora più speziata e gustosa e naturalmente il colore giallo conferisce al piatto una piacevole nota estiva. Vi consiglio caldamente di prepararlo con i piselli freschi che doneranno croccantezza e sapore al vostro piatto e di proporlo in una serata piuttosto fresca perché come si sa il risotto é un piatto che va gustato caldo!
Risotto Gamberi,Piselli e Zafferano
Ingredienti per 4 persone
280gr. di riso Carnaroli | 7oogr. di code di gambero | 200gr. di piselli sgusciati | una bustina di zafferano di buona qualità | mezzo bicchiere di vino bianco aromatico | brodo di pesce | prezzemolo | olio extravergine di oliva | sale q.b.
LA PREPARAZIONE:
- tostate il riso insieme all’olio e sfumate con il vino a fiamma alta, lasciate evaporare ed aggiungete due mestoli di brodo di pesce
- portate ad ebollizione e e cuocete per circa 8 minuti a fiamma bassa e con la pentola coperta aggiungendo del brodo se serve
- versate i piselli ed aggiustate di brodo se necessario e cuocete per altri 5 minuti
- a questo punto aggiungete anche le code dei gamberi sgusciate e lo zafferano
- portate a cottura il riso lavorandolo continuamente e guarnite con del prezzemolo tritato fresco e se vi piace una macinata di pepe verde
Come gusto personale a questa ricetta a me piace aggiungere una grattata di ricotta salata
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[...] Risorsa: http://www.gingerandtomato.com/ricette-pesce/ricetta-risotto-piselli-gamberi-zafferan/ [...]
Ciao Germana
grazie per questa ricetta: mi piace molto! Ho giusto dei piselli freschi che mia mamma mi ha preso al mercato e questo mi sembra un ottimo modo per impiegarli. Una domanda a te e a tutti: quanto devono cuocere i piselli freschi escludendo i 5 minuti in cui si fanno insaporire in questo risotto o nelle altre preparazioni? E poi: qualcuno di voi ha un metodo consolidato e veloce per togliere dai gamberi il budellino nero sulla schiena che non ricordo mai se è l’intestino o l’apparato digerente? Soprattutto quando i gamberi non sono precotti, mi succede sempre di fare un pasticcio!
Grazie fin d’ora
G
Ciao Gaia sono contenta che la ricetta ti sia piaciuta.
Allora per quanto riguarda i piselli freschi normalmente cuociono in 10 minuti circa, in questa preparazione devono restare “croccanti” a contrasto con la cremosità del riso. Per i gamberi io solitamente stacco le teste e le uso per il brodo in modo da dare sapore, poi sguscio le code e tolgo il filino nero.
Spero di esserti stata di aiuto, ciao e buona giornata.
[...] che non siamo più alle scuole elementari mi fa molto piacere illustrarvi i benefici che i piselli possono avere per le donne che sono già o che si avviano verso la [...]
[...] che non siamo più alle scuole elementari mi fa molto piacere illustrarvi i benefici che i piselli possono avere per le donne che sono già o che si avviano verso la [...]
[...] potrete sceglierle voi: io in base ai miei gusti vi consiglio le patate, le carote, le zucchine e i piselli. Ma se volete dare un po’ di colore aggiungete anche qualche pomodorino. Poi se vi piace e se [...]
[...] consigliamo di utilizzare dei piselli surgelati ma se avete un altro tipo andranno bene lo stesso, solo dovrete cucinarli in base alla [...]
[...] dei pomodorini, bianco della mozzarella e poi il verde dei piselli e dei fagiolini che utilizzeremo lessati. E poi il giallo dello zafferano che renderà il nostro [...]
[...] più ci piacciono: ad esempio possiamo aggiungere del prosciutto cotto tagliato a dadini oppure dei piselli che ben si sposano con il [...]