Antipasto della Vigilia di Natale: insalata di Gamberi ed Avocado
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L'altro giorno vi avevo proposto delle bruschette per l'antipasto del Pranzo di Natale, oggi invece pensando alla Vigilia mi é venuta in mente questa insalata che altro non é che una rivisitazione del classico Cocktail di Gamberi. Si tratta infatti di un antipasto molto ricco: ci sono i gamberi naturalmente, poi l'avocado, la rucola, qualche pomodorino ed infine un magnifico condimento a base di senape di Digione e di Panna acida. Due ingredienti che insieme stanno davvero splendidamente, i due sapori aciduli si sposano alla perfezione. Volendo potete arricchire la salsa con un trito di erbe aromatiche, quali origano, timo e prezzemolo. I Gamberi sono un vero e proprio "must" nella sera della Vigilia di Natale, questa insalata pertanto si presenta come un classico-moderno, infatti ci sono tutti gli ingredienti della memoria per la magica sera del Natale ma rivisti e presentati in chiave contemporanea. Insomma un piatto del passato ma riproposto tenendo conto della cucina moderna.
Insalata di Gamberi e Avocado con salsa di Digione
 | Per prima cosa fate cuocere le code dei gamberi in un tegame con poca acqua a fiamma bassa, in modo da farli stufare. Una volta cotti lasciarli freddare e pulirli |
 | Nel frattempo sbucciare gli avocado, tagliarli grossolanamente e condirli con il succo del lime. Lavare ed asciugare molto bene le foglie di lattuga e la rucola. |
 | Disporre le insalate nel piatto da portata, aggiungere i pomodorini tagliati a metà e l'avocado. Poi disporre nel centro i gamberi sgusciati e puliti ed irrorare con l'olio evo. |
 | A questo punto preparate la salsa lavorando insieme con una piccola frusta la panna acida, la senape ed un filo di oilio, in modo che si amalgamino alla perfezione. |
 | Versate la salsa sopra i gamberi, insaporite con il trito di erbe aromatiche e portate in tavola ai vostri ospiti. |
[photo courtesy of Flickr]
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