Ricette estive e veloci: gli straccetti alla rucola e aceto balsamico
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Se siete alla ricerca di ricette veloci da preparare, che non richiedano troppo impegno, ma che comunque siano ugualmente stuzzicanti, ho quello che fa per voi: gli straccetti alla rucola e aceto balsamico. Sicuramente un piatto classico ma che richiede pochissimo tempo per la sua preparazione e fa sempre la sua bella figura in tavola. Gli straccetti alla rucola e aceto balsamico potete arricchirli con del grana padano a scaglie, un abbinamento culinario che personalmente trovo azzeccatissimo.
straccetti alla rucola e aceto balsamico
700 gr. vitellone (tagliato a carpaccio) | 150 gr. grana padano a scaglie | 1 mazzetto rucola | 2 cucchiaio aceto balsamico | 2 cucchiaio olio evo | sale e pepe
 | Tagliate in filetti la carne e gettatela in padella, nell'olio bollente, e fatela cuocere per pochi minuti. |
 | Quando la carne è rosata (non del tutto cotta), versatevi 2 cucchiai di aceto balsamico e fatelo evaporare. |
 | Quindi aggiungete la rucola tagliata sottile e fatela un po' ammorbidire, poi il grana padano a scaglie e spegnete il fuoco. |
 | Chiudete con un coperchio e fate riposare per qualche minuto. |
Per la preparazione degli straccetti vi consiglio di recarvi dal vostro macellaio di fiducia e di farvi dare il taglio sotto-coscia del vitello. Dopo di che fatelo affettare a fette sottilissime proprio per rendere agevole l’operazione di “stracciamento” (da quì il nome della ricetta).
[photo courtesy of su-lin]
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