Fagottini di pollo alla rucola e ricotta, un secondo piatto per la domenica
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Oggi è sabato, lo so, ma forse è bene pensare in anticipo a quello che si può cucinare la domenica per il pranzo. Così da poter fare la spesa ed avere a casa tutto l’occorrente per preparare un buon pranzo domenicale all’insegna di una giornata da trascorrere in casa circondati dal calore dei propri familiari. Non vi proporrò un menù completo, ma mi limito a suggerirvi una ricetta di secondo piatto che io reputo, a dir poco, strepitosa: i Fagottini di pollo alla rucola e ricotta. Croccante e dorata panatura all’esterno, poi un morbido strato di carne che nasconde un cuore di verdura e ricotta. Buon appetito con i Fagottini di pollo alla rucola e ricotta.
Fagottini di pollo alla rucola e ricotta
 | Tritate finemente la rucola e mescolatela alla ricotta, dopo averla sgocciolata per bene. Aggiungete al composto un uovo, il formaggio grattugiato ed i pinoli quindi mescolate tutto per bene. |
 | Stendete per bene le fettine di pollo, quindi posate al centro di ognuna circa un cucchiaio o più del composto a base di rucola e ricotta lasciando liberi i bordi. Ripiegate la carne di pollo a metà e fissate i bordi con degli stuzzicadenti. |
 | Passate i fagottini di pollo, prima nella farina, poi nell’uovo ed infine nel pangrattato, facendo attenzione che ad ogni passaggio siano ricoperti uniformemente. Adesso non dovrete far altro che friggere da entrambi i lati i fagottini, in una padella con olio per friggere bollente, finché non risulteranno ben dorati e croccanti. |
 | Scolate i fagottini con una schiumarola, posateli su della carta assorbente e salateli leggermente. Prima di servire il pollo in tavola eliminate gli stuzzicadenti. |
I Fagottini di pollo alla rucola e ricotta, credo che siano una ricetta di carne bianca ideale per la domenica perché richiedono un po’ di lavoro – non eccessivo a dire il vero! – e poi perché ripieni e farciture sanno tanto di pranzo della domenica cucinato dalla sapienti mani della nonna. Se questa ricetta è stata di vostro gradimento vi suggeriamo, inoltre, di provare questi altri piatti proposti da Ginger&Tomato: le scaloppine di pollo ripiene, gli involtini di pollo fritti o i cordon bleu.
[photo courtesy of Thinkstock]
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