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Insalata con Philadelphia e crostini di pane

 

5 ottobre 2010
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Il problema è sempre quello. Ogni volta che ho ospiti a cena penso sempre a tutto. Antipasto, primo, secondo, dolce. Manca sempre la parte più difficile: il contorno. In genere, quando il tempo è poco e la fantasia scarseggia la soluzione più facile è l'insalata. Ma aprire la busta delle verdure comprate al supermercato e condirle nel modo tradizionale rovinerebbe la mia prestazione da cuoca sopraffina. Così ho cercato di dare un pizzico di novità all'insalata classica. Il risultato è stato soddisfacente e molto gradito dai miei ospiti, e pensandoci bene, considerata la varietà degli ingredienti, questa  gustosa insalata potrebbe benissimo essere considerata un piatto unico. Io ho scelto un mix di insalata verde e ho privilegiato il songino, la lattuga riccia e la lattuga romana. Per gli appassionati di sapori decisi si può optare per la rucola al posto della lattuga riccia. Il formaggio più adatto, dal mio punto di vista è la Philadelfia, però potrebbe essere un'idea carina usare la feta, per dare un pizzico di esotico al piatto. E alla fine il tocco da maestro: una spolverata di verdure aromatiche, basilico, prezzemolo e maggiorana.


Insalata con Philadelphia


150 gr. Philadelphia | 150 gr. Pane casereccio a fette | 2 Cipollette | 1 Cetriolo | 100 gr. Lattuga riccia | 100 gr. Lattuga romana | 100 gr. Songino | Prezzemolo, basilico, maggiorana | olio evo e aceto di mele | sale e pepe
Elimina la crosta dalle fette di pane e tagliale a dadini. Fai dorare il pane in forno già caldo a 180°C. Quando i dadini di pane hanno raggiunto la giusta doratura appoggiali su un tagliere di legno e falli raffreddare.
Spella le cipollette e il cetriolo e tagliali a rondelle. Lava per bene l'insalata e dopo averla tagliata, posizionala in una capiente insalatiera o in un bel piatto da portata, insieme alle cipollette e al cetriolo.
Condisci con olio, sale, pepe e una spruzzatina di aceto bianco, meglio se di mele.
Taglia il formaggio a dadini e spargilo sull'insalata insieme ai dadini di pane
Tritura finemente il prezzemolo, il basilico e aggiungi un cucchiaio di maggiorana. Infine spolvera il trito aromatico sull'insalata.
Per guarnire il piatto utilizzando il contrasto di colori, puoi disporre del pomodorini intorno secondo il tuo gusto e la tua fantasia.

Un ultimo consiglio. L’insalata, qualunque sia il tipo che decidete di acquistare, è un piatto fondamentale per un’alimentazione corretta, essendo ricca di fibre e di vitamine, preziose per il nostro organismo. Quando la acquistate fate sempre attenzione alle foglie scegliendo quelle che abbiano una buona consistenza ed evitando quelle rovinate. Se tuttavia l’insalata che avete acquistato ha le foglie un po’ appassite, prima di usarle, sarà sufficiente tenerle per una mezz’oretta a bagno in acqua tiepida: in questo modo le foglie riprenderanno vigore.
Se volete conservare più a lungo l’insalata, ponetela in un sacchetto di plastica con dei fori piccoli  facendo attenzione che le foglie non siano troppo pressate, nella parte bassa del frigorifero. Se dovete conservare l’insalata, ricordate che questa non va lavata prima, ma solo al momento di consumarla.

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