Zuppa di carciofi e di piselli

di Fabiana 0



Anche quando le temperature si alzano non è certo detto che si debba rinunciare alle zuppe, sempre gustose in tutte le stagioni. Oggi proponiamo la ricetta della zuppa con carciofi e piselli che ci anticipa in qualche modo la primavera e che viene realizzata con due ingredienti di stagione freschi e gustosi.

Non manca neppure la presenza delle patate che rendono la zuppa ancora più saporita, ma tenere presente che potere anche arricchire la vostra zuppa aggiungendo anche un po’ di pancetta a cubetti al momento di preparare il soffritto.

Zuppa di carciofi e di piselli


Ingredienti

8 carciofi - 4 patate - 200 grammi di piselli 1 porro - | 2 cucchiai di olio d’oliva - prezzemolo - mezzo limone - sale e acqua

Preparazione

   Pulite i carciofi ed eliminate il gambo, togliete le foglie esterne più dure e, se presente, la barbetta bianca all’interno. Dividete i vostri carciofi in spicchi e poi sistemateli all’interno di una ciotola di acqua e limone per evitare che anneriscano anche solo nell’arco di pochi minuti.

   Preparate il soffritto; tagliate e tritate un porro e poi soffriggetelo nell’olio di oliva. Aggiungete anche i carciofi lavati e già asciugati. Unite anche il prezzemolo tritato e lasciate cuocere per almeno 15 minuti aggiungendo via via qualche mestolo di acqua bollente. Unite anche i piselli (anche scongelati vanno benissimo).

   Lasciate cuocere il tutto per almeno 5 minuti e continuate a mescolare utilizzando un mestolo di legno, poi aggiungete le patate sbucciate e tagliate a pezzetti non troppo piccoli.

   Versate tanta acqua quanto sarà necessaria per coprire tutti gli ingredienti nella pentola, poi salate e lasciate cuocere a fuoco vivo per altri 20 minuti o in ogni caso fino a quando le patate non saranno ben morbide. Servite la vostra zuppa di carciofi e di piselli ben calda, e accompagnatela con i vostri crostini insieme a un goccio di olio e di parmigiano grattugiato.

Per rendere più ricca la vostra zuppa vi consigliamo di preparare dei crostini croccanti di pane. Tagliate il pane (anche un po’ vecchio, a cubetti) e poi ripassatelo in padella con dell’olio e del peperoncino (o del pepe) e un po’ di sale. Dovranno essere saporiti, ma non unti: aggiungeteli alla vostra zuppa di carciofi, patate e piselli.

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