aneletti al forno, oca, san martino

San Martino, oca con mele, castagne e gnocchi di pane

Oca, castagne e vino sono gli ingredienti principali della preparazione di un piatto tipico che si prepara in occasione della festa di San Martino che cade l’11 novembre.

aneletti al forno, oca, san martino

La ricetta dell’oca con mele, castagne e gnocchi di pane è alquanto elaborata, ma è tutta da provare: la tradizione vuole che la preparazione del piatto sia legata alle leggenda che racconta come Martino, eletto dal popolo come Vescovo di Tours, non voleva abbandonare il saio e cercò di nascondersi. Furono proprio le oche, con i loro starnazzi a farlo scoprire e farlo diventare vescovo.

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Aneletti al forno, il piatto unico siciliano per San Martino

È uno dei piatti tradizionali della regione Sicilia che si prepara in occasione delle feste: gli aneletti al forno sono un piatto unico estremamente ricco, un piatto a base di pasta, ragù, verdure e formaggio. Facile capire perché si tratti di un piatto impegnativo che viene riservato alle occasioni speciali come l’11 novembre in cui cade la festa di San Martino e in cui le famiglie hanno maggiore tempo a disposizione per potersi mettere a cucinare.

aneletti al forno

Gli aneletti sono un tipo di pasta tipica della città di Palermo a forma di anello, ma si trovano effettivamente in tutti i ristoranti, le tavole calde ai bar con gastronomia.

Pane San Martino ricetta

Pane di San Martino, ricetta

Ancora una ricetta per l’ormai imminente Festa di San Martino, che ci accingiamo a celebrare l’11 Novembre. Quello che vi propongo oggi è il pane di San Martino, ottimo da realizzare in questo periodo dell’anno perchè a base, come da tradizione, di farina di castagne e noci. Il pane che ne viene fuori è ricco, rustico ed allettante come pochi e si presta ad accompagnare i pasti o, perchè no, ad essere spalmato di marmellata e gustato al mattino per una colazione nutriente.

Pane San Martino ricetta

Torta San Martino

Torta di San Martino

Pronti per festeggiare San Martino? Oggi vi propongo questa torta che, come da tradizione, viene realizzata per l’occasione. Si tratta di un dolce appartenente alla cucina povera, quella nell’ambito della quale non si butta via niente ma che è anzi capace di esaltare i comuni ingredienti di utilizzo quotidiano. Una torta a base di pane raffermo, con mandorle, canditi e tanto altro, perfetta da gustare a fine pranzo o cena con un buon bicchiere di vino appena spillato.

Torta San Martino

Frittelle San Martino ricetta siciliana

Frittelle di San Martino, ricetta siciliana

Si avvicina la Festa di San Martino che, come da tradizione, viene celebrata l’11 Novembre. Numerose sono le preparazioni tipiche a riguardo, tra queste le frittelle da realizzare con la ricetta siciliana. Si tratta di una pietanza proveniente dalla cucina povera: le frittelle sono infatti preparate a partire da un semplice impasto di pasta di pane e patate lesse, fritto e passato poi nello zucchero semolato. A primo acchito potrebbero sembrare nulla di che, ma vi invito a provarle: una tira l’altra.

Frittelle San Martino ricetta siciliana

Mele sciroppate al vino rosso, si avvicina il giorno di San Martino

mele sciroppate

Si avvicina il giorno di San Martino, notoriamente il giorno in cui si assaggia il vino novello. Ammetto di non essere nè una grande bevitrice, nè una grande intenditrice di vino, però durante questo periodo, complici anche le sagre nei pasesi limitrofi, mi lascio prendere da questa curiosità nei confronti della bevanda sacra agli dei, ci sarà pure un motivo se è da sempre considerata tale. Sulle origini del giorno di San Martino ci sono diversi racconti, quello più accreditato forse, soprattutto perchè da quì deriverebbe l’associazione del Santo al vino, recita che Martino, allora soldato, per sfuggire ai suoi inseguitori si nascose dentro una botte. E’ caratteristico il fatto che la festa di San Martino rappresentasse per i contadini una sorta di nuovo inizio dell’anno, con la fine dell’atività agricola e la preparazione delle scorte per l’inverno, dato che l’11 novembre segnasse un pò l’arrivo del vero freddo.Non a caso per la ricetta di oggi ho scelto di proporvi una preparazione dove il vino è protagonista, insieme alle mele, per celebrare la festa di San Martino: le mele sciroppate al vino rosso.