Dite cotoletta e pensate alla cotoletta alla bolognese, ma oggi proponiamo la ricetta della cotoletta alla palermitana, variante meridionale della tradizionale cotoletta croccante e fritta adorata anche dai bambini. La caratteristica della ricetta è data sostanzialmente dalla presenza di ingredienti tipici, dalla vitella al pecorino siciliano.
Non viene invece prevista la presenza dell’uovo che dovrebbe essere usato nella frittura: cambia anche la modalità della cottura.
La cotoletta alla palermitana non va fritta, ma deve essere cotta al forno: è croccante e squisita, ma il sapore è fresco e leggero. Potrete abbinare alla vostra cotoletta delle calore lesse, delle patatine fritte o una bella insalata: potrete anche sostituire il pecorino con il parmigiano per un sapore già leggero.
COTOLETTA IMPANATA NELLA FRUTTA SECCA