La ricetta del Risotto al radicchio e gorgonzola

di Roberto 10

TEMPO: 30 minuti| COSTO: medio| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:NO | PICCANTE:NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: NO


Un bel risotto in questi, si spera ultimi, giorni di pioggia è proprio quello che ci vuole per tirarsi un po’ su. Dopo avervi dato le ricette del risotto al gorgonzola e del risotto alla zucca, oggi vi propongo il Risotto al radicchio e gorgonzola. Una ricetta che unisce il sapore amaro del radicchio al gusto dolce del gorgonzola.

Giocare con i contrasti in cucina è sempre un bell’espediente per fare dei piatti con un gusto eccezionale. Il Risotto al radicchio e gorgonzola è un piatto abbastanza semplice da preparare, adatto ad una dieta senza glutine e, se eliminate il prosciutto dalla ricetta, è adeguato anche alla cucina vegetariana.

Risotto al radicchio e gorgonzola

Ingredienti per 4 persone:

350gr. di riso | 1 piccola cipolla | 100gr. di prosciutto cotto a cubetti | 1 cespo di radicchio | 100gr. di gorgonzola dolce | 30gr. di burro | sale q.b. e pepe in grani.

LA PREPARAZIONE:

  1. Lavate le foglie del radicchio, asciugatele e tagliatele in piccole strisce. Pelate, lavate la cipolla e tagliatela a fette. Fate sciogliere in un’ampia pentola il burro e mettete ad appassire la cipolla insieme ai cubetti di prosciutto, mescolate tutto continuamente.

  2. Quando la cipolla si sarà dorata, aggiungete il riso e lasciatelo tostare per qualche minuto girandolo in continuazione con un cucchiaio in legno. Fate cuocere il riso aggiungendo a poco a poco dell’acqua tiepida e mescolando continuamente. Durante la cottura aggiustate il riso di sale.

  3. Circa 5 minuti prima della fine della cottura del riso aggiungete il radicchio e aspettate che appassisca. Poi aggiungete il gorgonzola e a fuco spento fatelo sciogliere ed amalgamare con il riso, mescolando in continuazione. Servite il risotto ancora caldo in tavola e prima di metterlo nei piatti aggiungete una spolverata di pepe appena macinato.

[photo courtesy of Gio Ferre]

Commenti (10)

  1. ma scusate, e il brodo?!?! un risotto fatto aggiungendo solo acqua tiepida?

  2. il brodooooo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!manca il brodooooooo!!!!

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