La ricetta che vi propongo oggi é un primo piatto formidabile: é colorato, profumato e saporitissimo allo stesso tempo. Io ve lo presento con delle cappesante grigliate ma se preferite potete utilizzare degli scampi o anche delle mazzancolle. La verità é che io adoro le cappesante praticamente in qualunque modo ma effettivamente il colore ed il sapore che donano a questo piatto lo rende davvero unico. Devo precisare che questa non é una ricetta velocissima né tanto meno semplicissima ma vi assicuro che ne vale la pena.
Allora ecco quello che vi occorre per 4 persone
320 gr di spaghetti n 5 | pesto di basilico fresco | 400 gr di asparagi tagliati a metà | 7 pomodori secchi | 2 cucchiaini di capperi sottosale | 8 cappesante sgusciate | mezzo limone spremuto | sale | olio evo | pepe verde macinato fresco.
Preparazione: per prima cosa sbollentate appena gli asparagi che avrete precedentemente tagliato “per lungo” poi tritate con il coltello a mano i pomodori secchi e fateli rinvenire in poca acqua. A questo punto scolate i pomodori e lasciateli marinare per circa 2 ore insieme ai capperi dissalati ed all’olio extravergine di oliva. Preparate l’acqua per la pasta una volta che bolle mettete gli spaghetti a cuocere e nel frattempo fate grigliare le cappesante insieme al succo di limone. Una volta che la pasta sarà cotta conditela con il pesto, poi aggiungete i pomodori secchi, gli asparagi ed al momento di impiattare decorate con le cappesante ed una spolverata di pepe verde.
La cosa fondamentale per la riuscita di questo piatto é che gli ingredienti siano davvero di primissima qualità. Per cui gli spaghetti devono essere di Gragnano, il pesto deve essere fatto da voi e gli asparagi devono essere cotti al punto giusto ovvero appena l’acqua inizia a bollire calateli e lasciate cuocere per 5 minuti. Buon appetito!
Ciao, questa e’ stata una novita’ per me, non ci avevo mai pensato di fare gli spaghetti in questo modo, ci ho provato ieri sera che avevo gente in visita e sono piaciuti a tutti, (ho usato gamberetti, non avevo le cappesante) e’ una ricetta riuscita, ciao e grazie per averla pubblicata
🙂
Grazie a te;=)