Eataly, il Fish&Wine Festival 2019

di Fabiana Commenta

Una quattro giorni interamente dedicata ai migliori abbinamenti di pesce a bollicine: torna il Fish&Wine Festival 2019 presso Eataly Roma. 

Appuntamento da giovedì 20 fino a domenica 23 giugno. Per scoprire e gustate i migliori abbinamenti, tra pesce crudo e bollicine, pesce alla piastra, al vapore o fritto con vini bianchi e rossi con abbinamenti originali e fantasiosi. 

Occasione da non perdere gli amanti del pesce e dei grandi vitigni italiani. Spazio anche a show cooking, wine tasting, degustazioni e molto altro ancora.

Ecco il programma delle giornate: 

SALE – FISH & SPIRITS – FIUMICNO

– Ceviche di orata in salsa mediterranea e verdurine croccanti | 2 gettoni

– Spiedino di polpo in salsa barbecue e patatas bravas | 3 gettoni

– Insalatina di gambero rosso, stracciatella pugliese, battuta di sedano con cialda di riso bianco e sesamo nero | 3 gettoni

COOPERATIVA PESCATORI CALAFURIA – OSTIA

– Spaghetti con telline | 3 gettoni

– Spaghetti con lupini | 3 gettoni

BARRA – PESCHERIA CON CUCINA

– Supplì di mare | 1 gettone

– Fiore di zucca con mozzarella di bufala “Battaglia”, alici del Cantabrico e baccalà pastellato | 3 gettoni

– Il fritto di Barra: calamaro del Tirreno, pesce San Pietro e alici in carrozza | 4 Gettoni

MARÈ – OSTERIA DI MARE

– Carpaccio di ricciola su crostini di pane fatto in casa con gel agli agrumi | 2 gettoni

– Caponata di polpo alla siciliana | 3 gettoni

– Totani ripieni di verdure estive su salsa di pachino, olive, capperi e menta | 3 gettoni

I PESCATORI – ORBETELLO

– Gnocchi con sugo di orata della Laguna di Orbetello | 3 gettoni

– Degustazione di affumicati della Laguna di Orbetello | 4 gettoni

– Degustazione di bottarga di Orbetello su crema di carciofi, olio e pepe nero | 4 gettoni

FORMA – CIVITAVECCHIA

– Insalata di sgombro cotto al vapore, maionese di rapa rossa con taralli al grano saraceno | 2 gettoni

– Polpette di alici al pomodoro su focaccia ai 7 cereali | 3 gettoni

– Hot dog di pesce, crauti e ketchup di ‘nduja | 4 gettoni

MARITOZZO ROSSO

– Maritozzo con baccalà mantecato, humus e pomodorini confit | 3 gettoni

– Maritozzo con polpo verace con scarola alla partenopea | 3 gettoni

– Maritozzo con stracciatella pugliese e alici di Sciacca | 3 gettoni

– Maritozzo classico con panna, zucchero zero | 2 gettoni

GUNTHER – GELATO ARTIGIANALE ITALIANO

Con gelati e sorbetti

VINI IN ABBINAMENTO
Baglio di Grisi

Brandini

Fontanafredda

Le Vigne di Zamò

Marco Carpineti

Poderi Marchesi Migliorati

Serafini & Vidotto

Tenuta Casteani

Con le birre della Birreria di Eataly

E i cocktail di Martini preparati al momento

Cene, aperitivi e piatti speciali nei Ristoranti di Eataly

VENERDÌ 21 e SABATO 22 GIUGNO

Aperitivo in pescheria: crudi di Bixal e vini dell’Enoteca | 18.00-21.00

Crostacei e molluschi (mandorle, fasolari, astice con insalata e salsa)

Ostriche

Bollicine e vini Bianchi in abbinamento

SABATO 22 E DOMENICA 23 GIUGNO

– Il menu del Ristorante Terra con i crudi di “Bixal” | Ore 12.00-15.30 e 19.00-23.30

Le proposte in Menu:

Crostacei, molluschi e ostriche

Grand plateaux

Con marinature a scelta e vini in abbinamento

DOMENICA 23 GIUGNO

– Pizze d’aMare, al Ristorante della Pasta e della Pizza  | Ore 19.00-23.00 | 

Con la pizza creativa de La Bottega di Alessandro Bruner

Le proposte in Menu:

Poverella | 8,00 €

Vermut Shrimp | 10,00 €

Genovese di seppia | 12,00 €

Polipastra | 13,00 €

– Al Ristorante Terra: Spaghetto con vongole | 13,00 €

– In Birreria: Baccalà in pastella alla birra (12,80 €) e Fritto di mare (16,00 €)

– Al Ristorante della Pasta e della Pizza:

Gnocchi con baccalà, zucchine ed i suoi fiori | 13,50 €

La padella di mare x 2 persone con gli gnocchi del pastificio “Secondi” | 25,00 €

– All’Osteria Fratelli Mori:

Baccalà mantecato con pane carasau e pomodorini confit | 9,00 €

Baccalà alla romana con patate, pomodoro, uvetta e pinoli | 16,00 €

– Al Bosco Umbro – Paolo Trippini:

Rombo, piselli e topinambour | 18,00 €

In abbinamento i vini selezionati dall’Enoteca di Eataly