Carpaccio di salmone: leggerezza in tavola

di Ishtar 0



La ricetta, se così si può definire, di oggi, è di una semplicità imbarazzante ma ciò non toglie che il suo gusto sia assolutamente inimitabile. La leggerezza in tavola ultimamente è un lusso che mi sono concessa poco, causa pausa pranzo passata forzatamente fuori casa e spesso colmata con panini o cibi già pronti. E come succede dopo periodi tali ho sentito il bisogno di concedermi un piattino leggero e veloce da preparare. Unica accortezza è quella di preparare il carpaccio di salmone in anticipo in quanto il pesce dovrà avere il tempo di marinare nel limone. A proposito, il limone potete sostituirlo con un lime procedendo allo stesso modo.

Carpaccio di salmone


Ingredienti

1 filetto di salmone senza spine | 2 cucchiaio olio di oliva | un limone | aneto | 1 cucchiaio pepe rosa in garni

Preparazione

  Tagliare il salmone a fette molto sottili.

  Stenderlo su un vassoio e aggiungere l'olio, il succo di limone, sale, il pepe pestato e l'aneto.

  Lasciare marinare per qualche minuto in frigo. Servire.

Ma vediamo sommariamente come agisce la marinatura nel caso del carpaccio: essa consiste nell’immersione di un cibo (prevalentemente carne  o pesce) in un liquido acido come il succo di limone e o semplicemente dell’aceto. Questa operazione provoca una cottura a freddo come nel caso del carpaccio di salmone. Un consiglio per completare il piatto? Servitelo con un’insalata di patate.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non verrà pubblicato.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>